Rotolo crudo al cocco

La ricetta originale è questa

http://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/girelle-al-cocco-e-cioccolato/

Ho soltanto omesso lo zucchero e sostituito al latte vaccino 2 latti vegetali differenti.

Ingredienti per la base biscotto

200 gr biscotti frollini
20 gr burro morbido temperatura ambiente
10 gr cacao amaro polvere
70 gr latte di riso al cioccolato ( marca Scotti)

Per la farcia

125 gr ricotta
50 gr farina di cocco
1 cucchiaio di latte di mandorle

Per prima cosa tritare i biscotti ( io ho usato il bimby 20 secondi velocità 4/5.)
Aggiungere il burro il cacao amaro e il latte e mescolare ( col bimby 20 secondi velocità 4)
Stendere tra 2 fogli di carta da forno.
Preparare la farcia mescolando la ricotta col latte e la farina di cocco.
Spalmare sopra la base al biscotto e arrotolare delicatamente.
Mettere nel freezer per 30 minuti.
Tagliare a fette di 1 cm .
Se volete potete surgelare fetta per fetta come ho fatto io alttimenti servire e gustare 

Soffice a primavera

Ingredienti

• 350 g di zucchine
• 2 uova
• 125 g di latte ( io ho usato quello di soia e riso, vedi foto )
• 20 g di farina di riso
• 10 g di burro
• 35 g di parmigiano grattugiato
• 10 g di olio evo
• 1 scalogno
• noce moscata q.b.
• pangrattato q.b.
• sale

Col Bimby

Metto il latte, la farina, il burro, un pò di sale e la noce moscata, cuocio 90° per 7-8 min. vel.4, metto da parte la besciamella 
















Taglio a rondelle le zucchine
















trito lo scalogno 5 sec. vel.6, metto l'olio, le zucchine, il sale e cuocio 20 min.vel. soft antiorario a 100° e altri 15 min. temp.Varoma vel.soft antiorario
A termine della cottura se nel boccale c'è ancora acqua rilasciata dalle zucchine scolarla. Aggiungo la besciamella, il formaggio, i tuorli, e frullo vel.6 per 20 sec..
















Metto il composto ottenuto da parte, lavo e asciugo il boccale, inserisco la farfalla, aggiungo gli albumi e un pizzico di sale e monto a neve ben ferma per 4 min. 37° vel.4. Unisco al composto di zucchine, amalgamando dall'alto verso il basso senza smontare il tutto. Metto il composto ottenuto in uno stampo in silicone cosparso con del pan grattato, cuocio in forno caldo a 170° per 40-45 min

Veg - nutella

Ingredienti

80 gr nocciole pelate e tostate
80 gr zucchero di canna integrale
100 gr cioccolato fondente
130 gr latte di soia riso 

Col Bimby

Polverizzo lo zucchero e le nocciole 30 sec. Velocità 10
Metto il cioccolato 20 secondi velocità 10

Metto il latte 5 minuti 50° velocità 4

Omogeinizzo 1 minuto velocità 10

Travaso in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e ripongo in frigo

Si conserva per una settimana.

Ricetta presa dal sito Vegan 3000