Gnocchi di patate dolci o americane

Ingredienti

 

500 gr patate dolci (o americane o anche chiamate batate)
150 gr circa di fecola di patate
Sale 1 pizzico
1/2 uovo

 

Lessare le patate in acqua salata.
Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto lavorabile.
Se avete il bimby mettere tutti gli ingredienti nel boccale 20 secondi velocità 6.

Fare dei salsicciotti e arrotolare fino allo spessore desiderato.
Tagliare a tocchetti e cospargere di fecola per non farli attaccare.

Cuocere in acqua salata per 2 minuti circa, il tempo che vengano a galla.

Credevo che avrebbero avuto un sapore dolciastro invece erano molto simili a quelli di patate normali. Li ho conditi una parte con burro e salvia per capire bene il sapore e una parte con un pesto già pronto ai funghi.

Gnocchi di ricotta con pesto di zucchine

Ingredienti per 2/3 persone

250 gr ricotta

1/2 cucchiaino noce moscata

Sale 1 pizzico

50 gr parmigiano grattugiato

100 gr fecola di patate

Questa ricetta è presa da questo blog

http://www.lacuochinasopraffina.com/cosa-cucino/primi-piatti/gnocchi-di-ricotta-ricetta/11231

ho semplicemente sostituito la farina con la fecola per renderla idonea.

In una ciotola mescolare la ricotta fatta sgocciolare per bene, il parmigiano, la noce moscata, il sale e la fecola. (Col Bimby 30 secondi velocità 5 )

Fare tante palline e con l'aiuto della fecola formare dei salsicciotti.



Tagliare a tocchetti, cospargere con fecola per evitare che si attacchino.

Cuocere in acqua salata per pochi minuti, giusto il tempo che vengono a galla.

Buonissimi. ..sono rimasti tosti e non si sono appiccicati l'un l'altro.

Li ho conditi con il pesto Bimby di zucchine

Per la ricetta occorrono

300 gr zucchine

1 spicchio aglio

50 gr olio evo

30 gr basilico fresco

Sale qb

50 gr parmigiano grattugiato

Mettere aglio e basilico nel boccale del bimby 3 secondi velocità 7

poi olio e cuocere 1 minuto 100° velocità 5

Poi le zucchine tagliate a pezzi e cuocere 10 minuti 100° velocità 1, il parmigiano 15 secondi velocità 6 e 20 secondi velocità 10 

Gnocchi con vongole in bianco

Ingredienti per gli gnocchi

84 gr Maizena
84 gr Fecola di Patate
35 gr Amido di Manioca
1 uovo
Sale 1 pizzico
3 gr xantano

 

Per il sugo alle vongole

 

1 chilo di vongole fresche
1 aglio
1 scalogno
30 gr olio evo
2 rametti prezzemolo
Sale qb

Per il procedimento del sugo alle vongole potete vedere questo link

 

 http://sineglu.blogspot.it/2014/04/sugo-in-bianco-di-vongole.html

 

Per l'impasto degli gnocchi, lessate le patate in acqua salata e, se avete il bimby, mescolate tutti gli ingredienti velocità 5, 10 secondi e spiga 2 minuti

Se non lo avete impastate con una planetaria, o a mano

 

Formare gli gnocchi dividendo l'impasto in tanti "salsiciotti" e tagliarli a tocchetti di 1 cm

 

Cuocere in acqua bollente salata

Saranno pronti appena vengono a galla

 

Gnocchi di patate fatti in casa

Ieri io e la mia amica Maria Grazia, mia compagna di ricette in questo blog, ci siamo incontrate per pranzare insieme..... visto che era giovedì abbiamo preparato....gli gnocchi!!!!!!

Ingredienti per 4 persone:

350 gr farina mix it + altra necessaria per lavorare l'impasto
3 uova
1kg patate

Sale qb

Ecco come prepararli......

Abbiamo messo le patate nell'acqua salata e fatto bollire fino a cottura

Poi abbiamo sbucciato e schiacciato le patate, le abbiamo sistemate a fontana su una spianatoia, aggiunto le uova, la farina e abbiamo impastato il tutto con le mani.

 

 Dopo aver formato un panetto abbiamo preso un pezzetto, arrotolato fino a formare un cordoncino e infine tagliato a tocchetti per dare la classica forma della gnocco
Ecco i primi:

 Portare a bollore una pentola piena di acqua, salarla e versare gli gnocchi.

Quando verranno a galla saranno pronti quindi scolarli mana mano con una schiumarola

 Condire a piacere !!

 

Gnocchi di patate ai carciofi

Preparare gli gnocchi secondo questa ricetta :
http://sineglu.blogspot.it/2014/02/gnocchi-di-patate-fatti-in-casa.html

Ingredienti per tre persone:
 Gnocchi
4 carciofi
1 spicchio di aglio
3 fette di guanciale
olio evo qb
vino bianco qb
sale e pepe qb
prezzemolo
2 uova
1 goccio di latte
parmigiano reggiano a piacere


Far soffriggere in olio il guanciale e aggiungere l'aglio.

 Aggiungere i carciofi  puliti, lavati e tagliati a fettine

Far rosolare un pò e sfumare con del vino bianco.
Salare, pepare e  portare a cottura a coperchio chiuso. Girare di tanto in tanto e se necessario aggiungere  un pò di acqua.

In una ciotolina sbattere i tuorli d'uovo con un goccio di latte e abbondante parmigiano reggiano grattugiato al momento.
Appena gli gnocchi saranno cotti scolarli e versarli nel sugo di carciofi, amalgamare bene e aggiungere il composto di uova.
Amalgamare il tutto e servire spolverizzando sopra del prezzemolo e grattando del pepe nero