Plumcake di farine naturali con carciofi feta e pecorino

Ingredienti per uno stampo da 23 cm x 12 cm

80 gr farina di riso integrale macinata fine

40 gr farina di grano saraceno 

40 gr farina di mais fioretto 

40 gr maizena

300 gr carciofi surgelati

30 gr pecorino romano grattugiato 

100 gr feta

2 cucchiaini di sale

50 gr olio di riso

100 gr latte di soia

1 bustina di lievito  se usate Baule Volante per dolci e salati altrimenti 1/2 bustina di qualsiasi altro lievito per salati

3 uova

Per cuocere i carciofi :

Olio evo 20 gr

Sale 1 pizzico

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato 

Ho preparato tutto col Bimby ma potete tranquillamente fare anche senza.

Per prima cosa cuociamo i carciofi surgelati al vapore  ( col bimby riempiamo il boccale con 500 gr di acqua e riponiamo i carciofi nel vassoio del varoma e cuociamo 30 minuti varoma velocità 3 )

Svuotiamo il boccale, asciughiamolo e mettiamo olio e aglio e soffriggiamo 3 minuti 100 ° velocità 1, se non avete il bimby usate una normale padella.

aggiungiamo i carciofi cotti al vapore e tagliati a spicchi e un pizzico di sale. 

Cuociamo 15 minuti 100 ° velocità soft, quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungiamo il prezzemolo tritato.

I carciofi sono pronti, riponiamoli in una ciotola insieme alla feta sbriciolata grossolanamente.

Laviamo il boccale del bimby, mettiamo la farfalla e versiamoci le uova, il latte di soia e l'olio di riso e impostiamo 10 minuti velocità 3/4.

Quando mancano 4 minuti aggiungiamo le farine, il lievito e il sale mescolate e setacciate precedentemente. ..un cucchiaio alla volta.

per ultimo mettiamo il pecorino grattugiato.

Questa operazione per chi non ha il bimby è possibile farla con una frusta a mano o con uno sbattitore elettrico

A questo punto non ci resta che togliere la farfalla e aggiungere i carciofi e la feta impostando 2 minuti antiorario velocità soft.

( fatelo a mano delicatamente se non possedete il bimby)

Inforniamo a forno caldo a 180 ° per 40 minuti circa, coprendo l'impasto gli ultimi 10 minuti se vo accorgete che scurisce troppo.

Il nostro Plumcake è pronto. ..non ha lievitato moltissimo  ma vi assicuro che è super soffice e buono! 

 

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette "L' Orto del bimbo intollerante " di Il mondo di Ortolandia

 

http://ilmondodiortolandia.com/2016/02/08/ben-arrivato-febbraio-con-una-nuova-raccolta-lorto-del-bimbo-intollerante/

 e

Senza è buono  

http://senzaebuono.altervista.org/

Polpette ai carciofi

Ingredienti

8 carciofi surgelati
1 spicchio di aglio
1 cipolla grande
40 gr olio evo
20 gr pangrattato + altro per impanare
20 gr prezzemolo tritato
100 gr parmigiano grattugiato
1 tuorlo
Sale qb

Ho usato il Bimby, se non lo avete potete fare con una semplice padella.
Col Bimby:

Inserire nel boccale l'aglio, il prezzemolo e la cipolla e tritare 10 secondi velocità 8.
Aggiungere l'olio e soffriggere 3 minuti 37 gradi velocità 3.
Aggiungere i carciofi, il sale e il vino e cuocere a varoma 20 minuti antiorario velocità 1.
Lasciare raffreddare e aggiungere il pangrattato,  il parmigiano grattugiato,  il sale e il tuorlo e tritare 20 secondi velocità 4.
Riporre il composto in frigo per almeno 30 minuti, im questo modo si compattera' e sarà più semplice lavorarlo.
Formare delle palline con l'aiuto di un cucchiaino e versarle nel pangrattato, girarle e formare delicatamente le polpette.
Ci vorrà un pò di pazienza perché il composto è molto appiccicoso? Girandolo nel pangrattato sarà semplice poi dare la forma delle polpette.

Riporre in una teglia con carta da forno,  irrorare con un filo d'olio e cuocere nel forno a 180 gradi ventilato per 20 minuti.
Le polpette si abbasseranno e perderanno la loro forma sferica ma vi assicuro che il sapore è eccezionale.

Ravioli carciofi e ricotta

Ho trovato questa gustosissima ricetta 

http://www.ricettario-bimby.it/primi-piatti-ricette/ravioli-ai-carciofi-e-ricotta/551098

e l'ho adattata sia negli ingredienti che differiscono un pochino rispetto agli originali, per rispettare ciò che avevo in casa, sia nel fatto che ho usato farine senza glutine e perciò ho dovuto adattare anche i liquidi per bilanciare bene le consistenze.....il risultato è stato meraviglioso.....

 Ingredienti per il ripieno ( dosi per circa 85/90 ravioli)

1 spicchio di aglio
30 gr olio evo
6 cuori di carciofo surgelati
50 gr acqua
Punta di un cucchiaino di dado Bimby
1 uovo
50 gr parmigiano grattugiato
125 gr ricotta

Per l'impasto

230 gr farina nutrifree per pasta
2 cuori di carciofo
2 uova

Preparare il ripieno...mettere nel boccale olio e aglio 3 minuti 100 gradi velocità 2,   poi mettere i cuori di carciofo surgelati, l'acqua e il dado e cuocio 13 minuti 100 gradi antiorario soft.

Togliere 2 cuori di carciofo e mettere da parte, buttare l'aglio.

Unire nel boccale l'uovo, il parmigiano e tritare 20 secondi velocità da 5 a 6 poi mettere la ricotta e mescolare 20 secondi velocità 3.
Mettere da parte in una ciotola e riporre in frigo.

Preparare l'impasto mettendo i 2 carciofi da parte, nel boccale e frullare 20 secondi velocità da 3 a 5 poi aggiungere la farina e mescolare 20 secondi velocità 5 poi le uova 20 secondi velocità 5.

Mettere l'impasto avvolto nella pellicola e prelevare un pezzettino per volta, stendere con la macchina per la pasta nel penultimo foro e farcire col ripieno. Usare , se li avete, gli stampini per ravioli e con molta pazienza prepararli tutti.

Cuocere in acqua salata per circa 5 minuti e condire con burro e parmigiano. ....buon appetito!!!!!