Polpette di avena gluten free al forno

Ingredienti per circa 20/24 polpette

 

200 gr fiocchi di avena certificati senza glutine
100 gr feta
1 cipolla rossa media
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di prezzemolo tritato 

1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino di sale

 

Mettere in ammollo l'avena con acqua calda fino a coprirla per 15 minuti .
Scolare benissimo l'avena con un passino e riporre in una ciotola capiente.
Unire la cipolla rossa tritata, la feta sbriciolata con una forchetta, la noce moscata, il prezzemolo, il sale, il pangrattato e l'olio evo.
Mscolare con cura e iniziare a formare le polpette ungendosi le mani con un goccino di olio ogni 2 polpette che preparate.
Passatele nel pangrattato e riponetele tutte in una teglia rivestita di carta da forno.
Mettete sopra un filo d'olio e cuocete in forno a 180 ° per circa 20 minuti.

 

E con il liquido avanzato?

Non buttatelo via, filtratelo e bevetelo a colazione o quando ne avete voglia, praticamente è un latte di avena autoprodotto senza zuccheri aggiunti.

Risotto agli asparagi vegetariano e vegan

Ingredienti

300 gr riso integrale

20 gr latte di soia
1 cucchiaino dado bimby
600 gr acqua
35 gr olio evo
250 gr asparagi

50 gr cipolla

40 gr di vino bianco

Col bimby

Inserire la cipolla e tritare 5 secondi velocità 7

Mettere l'olio e soffriggere 3 minuti 100 gradi velocità soft

Aggiungere i gambi degli asparagi spellati e privati della punte e delle parti finali bianche e dure.

Tritare 3 secondi velocità 10

Aggiungere riso e vino e tostare 2 minuti 100 gradi velocità soft

Mettere acqua dado e sale e cuocere 23 minuti 100 gradi antiorario velocità soft.

Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura aggiungere le punte degli asparagi e il latte di soia 

Se desiderate che questo piatto sia 100 % vegan non mettete il parmigiano quando preparate il dado bimby.

Buon appetito !

Sfoglie di zucchine gratinate al forno

Ingredienti
1 zucchina grande
1 uovo
100 gr pangrattato
30 gr parmigiano
Sale 1 pizzico

Tagliare la zucchina nel verso della lunghezza con un pelapatate facendo tante strisce sottili.
Passarle una ad una prima nell'uovo sbattuto poi in una ciotola con dentro pangrattato, sale e parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti circa 

Mini burger di tonno e maionese

Ingredienti
2 scatolette di tonno al naturale da 112 gr sgocciolato + 1 piccola
1 ciuffetto di prezzemolo
1 uovo
50 gr pangrattato
Sale un pizzico
Olio 1 cicchiaino
2 cucchiai di maionese

Pangrattato e olio per impanatura qb

Questa ricetta è presa da questo blog 

http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/burgher-tonno-maionese/

Modificata nella cottura e adattata alle nostre esigenze senza glutine.

Tritare il prezzemolo ( col bimby 5 secondi velocità 7 con lame in movimento)

Aprire le scatolette di tonno e far scolare completamente, aggiungere al prezzemolo insieme al pangrattato, l'uovo, il sale , la maionese e il cucchiaino d'olio

 ( col bimby 20 secondi velocità da 5 a 7 )

Formare dei piccoli burger, girarli nel pangrattato e disporli in una teglia con carta da forno.
Ungere entrambe le superfici di tutti i burger con un pochino di olio e infornare a 170 gradi per 20 minuti circa girandoli tutti a metà cottura.

Ravioli carciofi e ricotta

Ho trovato questa gustosissima ricetta 

http://www.ricettario-bimby.it/primi-piatti-ricette/ravioli-ai-carciofi-e-ricotta/551098

e l'ho adattata sia negli ingredienti che differiscono un pochino rispetto agli originali, per rispettare ciò che avevo in casa, sia nel fatto che ho usato farine senza glutine e perciò ho dovuto adattare anche i liquidi per bilanciare bene le consistenze.....il risultato è stato meraviglioso.....

 Ingredienti per il ripieno ( dosi per circa 85/90 ravioli)

1 spicchio di aglio
30 gr olio evo
6 cuori di carciofo surgelati
50 gr acqua
Punta di un cucchiaino di dado Bimby
1 uovo
50 gr parmigiano grattugiato
125 gr ricotta

Per l'impasto

230 gr farina nutrifree per pasta
2 cuori di carciofo
2 uova

Preparare il ripieno...mettere nel boccale olio e aglio 3 minuti 100 gradi velocità 2,   poi mettere i cuori di carciofo surgelati, l'acqua e il dado e cuocio 13 minuti 100 gradi antiorario soft.

Togliere 2 cuori di carciofo e mettere da parte, buttare l'aglio.

Unire nel boccale l'uovo, il parmigiano e tritare 20 secondi velocità da 5 a 6 poi mettere la ricotta e mescolare 20 secondi velocità 3.
Mettere da parte in una ciotola e riporre in frigo.

Preparare l'impasto mettendo i 2 carciofi da parte, nel boccale e frullare 20 secondi velocità da 3 a 5 poi aggiungere la farina e mescolare 20 secondi velocità 5 poi le uova 20 secondi velocità 5.

Mettere l'impasto avvolto nella pellicola e prelevare un pezzettino per volta, stendere con la macchina per la pasta nel penultimo foro e farcire col ripieno. Usare , se li avete, gli stampini per ravioli e con molta pazienza prepararli tutti.

Cuocere in acqua salata per circa 5 minuti e condire con burro e parmigiano. ....buon appetito!!!!!