Ravioli senza uova con farina Nutrifree per pasta farina di ceci e grano saraceno

 

Ingredienti per l'impasto

 

50 gr farina di grano saraceno
50 gr farina di ceci
150 gr mix pasta Nutrifree
120 gr acqua tiepida
20 gr olio evo
Sale 1 pizzico

 

 

Ingredienti per il ripieno

 

100 gr formaggio spalmabile veg di riso integrale
150 gr spinaci surgelati
1/2 cucchiaino di noce moscata
20 gr pecorino grattugiato
Sale qb

 

 

Ingredienti per il pesto

 

20 gr spinaci lessati
40 gr basilico fresco
40 gr anacardi
40 gr pecorino grattugiato
40 gr parmigiano grattugiato
150 gr olio evo
Sale 1 pizzico
1 cucchiaio prezzemolo tritato  ( va bene anche quello surgelato )

 

 

Per prima cosa preparare il ripieno lessando gli spinaci ( nel Bimby cottura varoma per 25 minuti velocità 3)
Scolare e strizzare molto bene cercando di togliere tutta l'acqua in eccesso.
Tritare e mescolare gli spinaci insieme al formaggio di riso, il pecorino, la noce moscata e il sale ( col bimby 20 secondi velocità 5)

 

 

Prima di preparare i ravioli occupiamoci del pesto.
Tritare tutti gli ingredienti tranne l'olio. ( col bimby 20 secondi velocità 7)

 

Aggiungere l'olio e tritare ancora ( col bimby 20 secondi velocità 7)

Il pesto è pronto

 

 

 

 

 

Impastiamo gli ingredienti per la sfoglia e copriamo bene con una pellicola ( col bimby lavare ed asciugare il boccale e riempire con tutti gli ingredienti per l'impasto e impostare 20 secondi velocità 5)

 

Ora stendere l'impasto un pezzetto per volta aiutandovi con la farina di riso e formare dei dischetti.

 

Usare se avete degli stampini, riempire ogni dischetto con l'impasto e chiudere a formare il raviolo.
Procedere fino a che non avrete finito il ripieno.

 

Cuocere in acqua salata per 4 minuti circa, a seconda dello spessore che avrete dato ai ravioli

 

Condire col pesto fresco e buon appetito !

 

Con l'impasto avanzato ho fatto delle tagliatelle...

Onion spring rolls

Ricetta di Tatiana Cipollini.....
http://www.ricettesenzaglutine.info/onion-rings-al-forno/
Sono sfiziosissimi....ho modificato leggermente gli ingredienti perché non avevo tutto disponibile...mi piacciono moltissimo e poi sono sani sani !

Ingredienti

2 cipolle grandi o 3 piccole tagliate a rondelle
120 gr farina di ceci
125 ml acqua tiepida
2 cucchiai aglio in polvere
2 cucchiai origano
2 cucchiai paprika dolce
6 cucchiai di parmigiano vegan ( frullare 100 gr anacardi, 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino aglio in polvere)

In una ciotola frullare l'acqua con 30 gr di farina di ceci così da evitare la formazione di grumi.

In un'altra ciotola amalgamare i restanti 90 gr di farina di ceci con tutti gli altri ingredienti.

Prendere le rondelle di cipolla e passarle prima nella ciotola di acqua e farina di ceci e poi nell'altra con gli altri ingredienti e adagiarle in una pirofila con carta da forno.

 Cuocere 10 minuti circa a 200 gradi.

Involtini di farinata di ceci e rosmarino ripieni di olive

Ringrazio per questa ricetta Erica, blogger fantastica dalla creatività infinita, date uno sguardo al suo blog, se già non lo conoscete, per rendervi conto della sua genialità.

 http://lacuocherellona.blogspot.it/

link della ricetta

 http://lacuocherellona.blogspot.it/2013/07/sandwich-di-farinata-di-ceci-con.html

 Ingredienti per 1 farinata
50 gr farina di ceci
130 gr acqua tiepida
7 gr olio evo
1/2 cucchiaino di rosmarino
Sale un pizzico

Col Bimby macinare i ceci secchi 1 minuto velocità turbo, far riposare 2 minuti poi di nuovo 1 minuto velocità turbo.

Aggiungere l'acqua tiepida mescolare 20 secondi velocità 4, poi aggiungere l'olio con le lame in movimento a velocità 4 e il rosmarino.

Se come me siete sempre di fretta preparate subito la farinata senza fare riposare l'impasto che altrimenti andrebbe lasciato fermo per almeno 2 ore.

Mettere un pochino di olio nella padella e scaldare per bene, aggiungere un pizzico di sale all'impasto, mescolare e versare in padella ben calda, coprire con un coperchio e lasciare cuocere coperto per 5 minuti, facendo attenzione a non far bruciare tutto....la ricetta originale prevedeva 15 minuti di cottura, a me son bastati 5 minuti, probabilmente perchè la mia è venuta sottilissima.

Scoperchiare la padella, girare l'impasto e cuocere per altri 3 minuti.

Tagliare a striscioline o a spicchi e "farcire" con olive verdi spezzettate, richudere a involtino e servire ben calde.........una delizia !!!!!

Nachos alternativi di farina ceci e grano saraceno

Ingredienti

 

70 gr farina di ceci
30 gr farina grano saraceno
3 cucchiai olio evo
sale 1 pizzico
Pepe qb ( io non l'ho messo)
Acqua qb

 

Mescolare in una ciotola le farine, l'olio e il sale.
Aggiungere pochissima acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza di una pasta frolla.
Fare una pallina con l'impasto e mettere in frigo a riposare per 15 minuti.

Prelevare una noce grande dall'impasto e stendere tra 2 fogli di carta da forno e formare un disco sottile.

Tagliare a spicchi con una rotella per pizza

 

 

Cuocere in una padella caldissima i minuto per lato girando i vari spicchi 4 volte.
Quando saranno duri e ben cotti continuare con il resto dell'impasto.