Pane rustico di grano saraceno

Senza dubbio il mio pane preferito !!!!!

Ingredienti

 200 gr pasta madre o 25 gr di lievito di birra fresco

1 pizzico di zucchero

 100 gr acqua tiepida

220 gr latte

40 gr olio evo

350 gr Farina Biaglut per pane

100 gr farina grano saraceno

1 cucchiaino di sale

Col Bimby 

metto lievito, acqua e zucchero nel boccale

3 minuti 37 ° velocità 1

poi aggiungo il latte, l'olio, le farine e impasto 30 secondi velocità 6 , metto il sale e impasto 2 minuti velocità spiga

Lascio lievitare nel boccale fino al raddoppio ( Con pasta madre circa 4 ore, con lievito birra 1 ora )

metto l'impasto in uno stampo senza aggiungere la farina, aspetto mezz'ora coprendolo e nel frattempo accendo il forno a 200 ° ventilato

Inforno per 25 minuti a 200 ° insieme ad una ciotola termoresistente colma di acqua

Poi abbasso a 170 ° per altri 5 minuti

Lascio raffreddare completamente, ci vorrà circa 1 ora

Il pane si conserva per 4 giorni tenuto dentro una bustina di quelle per surgelare, basta poi scaldarlo qualche secondo al microonde o al forno e sarà come appena fatto, oppure surgelatelo in monoporzioni a fette e utilizzatelo all'occorrenza

Squisitoooooooo, tutta la famiglia apprezza anche chi non deve mangiare senza glutine !

 

Scroccafusi Senza Glutine

Ingredienti

250 gr farina Biaglut per pane
2 uova
25 gr Zucchero
25 gr burro
2 cucchiaini grappa
scorza grattugiata 1 limone
180 cc latte

Metto tutti gli ingredienti in un robot da cucina, faccio delle palline e le metto a friggere nell'olio bollente

Pane bianco senza glutine

Ingredienti

250 gr farina Biaglut multiuso
1 cucchiaio e mezzo di olio evo
180 gr acqua
180 gr lievito madre
1 cucchiaino di zucchero
2 pizzichi di sale

Sciogliere il lievito madre e lo zucchero in 100 gr di acqua
Impastare farina e restante acqua, poi aggiungere lievito sciolto nell'acqua e zucchero, l'olio e per ultimo il sale

Mettere a lievitare coperto fino al raddoppio

Cuocere in forno ventilato a 200 ° statico per 20 minuti nella parte bassa vicino ad una bacinella piena d'acqua, poi mettere al centro e cuocere per altri 10 minuti
Finire la cottura a forno ventilato per altri 10 minuti

Croccante fuori e morbidissimo dentro.....

Pane di grano saraceno con Xantano

Ingredienti

140 gr farina grano saraceno
100 gr farina Biaglut
40 gr latte in polvere
5 gr xantano
7 gr olio
7 gr sale
5 gr zucchero
180 gr acqua
180 gr lievito madre

Sciogliere il lievito madre nell'acqua
Impastare insieme a zucchero, farine, latte in polvere, xantano
Aggiungere alla fine olio e sale

Far lievitare fino al raddoppio, per il mio lievito circa 4 ore

Infornare 180° ventilato per 30 minuti circa

Torta al formaggio senza glutine

Buongiorno, oggi utilizzo un campione di farina che ho ricevuto in omaggio per acquisti di prodotti senza glutine
Il prodotto è questo

Proviamo a fare una torta al formaggio, che non è una pizza al formaggio dato che non ho tutti gli ingredienti necessari per farla, ma una torta dal sapore identico, priva di pezzi di Emmenthal all'interno e più leggera perché senza burro

Ingredienti

2 uova
1 tazzina e mezzo da caffè di olio evo
2 tazzine da caffè di latte
50 gr parmigiano grattugiato
50 gr pecorino grattugiato
1 bustina lievito per pane pizze e torte salate
2 pizzichi di sale
150 gr farina per pane pizza e paste lievitate (vedi foto sopra )

Impasto tutti gli ingredienti e inforno a 50 gradi fino a che l'impasto non si gonfia un po'

Infine alzo a 180 gradi e quando è ben caldo inforno per 30 minuti

Mi raccomando tenere l'impasto ben calduccio quando lo tiriamo fuori per la prima volta in attesa di essere cotto.

Rustico con mortadella olive e mozzarella

Uova ?
Ce l'ho
Lievito ?
Ce l'ho
Farina senza glutine ?
Ce l'ho
Latte ?
Ce l'ho






Allora oggi faccio una torta salata farcita con quello che ho in frigo, in questo caso mortadella, mozzarella e olive verdi

Metto a sciogliere mezzo cubetto di lievito di birra in 200 ml di latte tiepido e un pizzico di zucchero
In una ciotola metto 200 gr farina Biaglut, 100 gr farina di riso, 3 uova intere, 80 gr olio di girasole e il lievito sciolto nel latte
Impasto il tutto aggiungendo un pizzico di sale, ma solo alla fine perché darebbe fastidio al lievito

Verso metà impasto in una teglia unta leggermente di olio, aggiungo la mortadella tagliata a dadini, una mozzarella tagliata a pezzetti e le olive tagliate in due

Copro con l'altra metà dell'impasto e metto a lievitare in un posticino calduccio per circa 30 minuti

Prima della lievitazione

Dopo la lievitazione

Porto il forno a 180 gradi statico e metto a cuocere per 30 minuti