Involtini di farinata di ceci e rosmarino ripieni di olive

Ringrazio per questa ricetta Erica, blogger fantastica dalla creatività infinita, date uno sguardo al suo blog, se già non lo conoscete, per rendervi conto della sua genialità.

 http://lacuocherellona.blogspot.it/

link della ricetta

 http://lacuocherellona.blogspot.it/2013/07/sandwich-di-farinata-di-ceci-con.html

 Ingredienti per 1 farinata
50 gr farina di ceci
130 gr acqua tiepida
7 gr olio evo
1/2 cucchiaino di rosmarino
Sale un pizzico

Col Bimby macinare i ceci secchi 1 minuto velocità turbo, far riposare 2 minuti poi di nuovo 1 minuto velocità turbo.

Aggiungere l'acqua tiepida mescolare 20 secondi velocità 4, poi aggiungere l'olio con le lame in movimento a velocità 4 e il rosmarino.

Se come me siete sempre di fretta preparate subito la farinata senza fare riposare l'impasto che altrimenti andrebbe lasciato fermo per almeno 2 ore.

Mettere un pochino di olio nella padella e scaldare per bene, aggiungere un pizzico di sale all'impasto, mescolare e versare in padella ben calda, coprire con un coperchio e lasciare cuocere coperto per 5 minuti, facendo attenzione a non far bruciare tutto....la ricetta originale prevedeva 15 minuti di cottura, a me son bastati 5 minuti, probabilmente perchè la mia è venuta sottilissima.

Scoperchiare la padella, girare l'impasto e cuocere per altri 3 minuti.

Tagliare a striscioline o a spicchi e "farcire" con olive verdi spezzettate, richudere a involtino e servire ben calde.........una delizia !!!!!

Pao de Queijo di Halloween

Ingredienti

 

200 gr fecola di manioca
50 gr latte + 50 gr kefir di latte (oppure 100 gr latte)
50 gr parmigiano + 50 gr Leerdammer
10 olive verdi denocciolate
1 uovo
10 gr burro (io ho usato il ghee)
1/2 cucchiaino di sale

 

Nel Bimby

 

Tritare il parmigiano 15 secondi velocità turbo poi aggiungere il Leerdammer e tritare altri 15 secondi velocità turbo

 

Togliere e mettere da parte. Nel boccale pulito inserire il latte, il kefir e il burro 2 minuti 37 gradi velocità 2

 

 

Aggiungere la fecola e mescolare 15 secondi velocità 5, poi uovo, sale e formaggi precedentemente grattugiati.
A questo punto se vogliamo colorarli aggiungere i coloranti alimentari gialli e rossi fino a far diventare l'impasto arancione.

 

Mescolare il tutto 20 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

Preparare dei pirottini e con le mani ben unte di olio staccare delle parti di impasto e inserire tre parti di olive tagliate a pezzi

 

 

Infornare a forno ben caldo 200 gradi per 25/30 minuti circa statico e con una ciotola di acqua vicino per mantenere la giusta umidità.
Controllare cottura perché dipende dalla grandezza delle zucche che avete fatto.
Appena trascorso il tempo di cottura spegnere il forno e lasciare dentro con lo sportello un pochino aperto per 10 minuti

Decorare con pezzi di olive o praticando fori per realizzare la bocca e il naso delle zucche.

 

Buon Halloween

 

Muffin olive e rosmarino

Ingredienti

280 gr mix farine torte poco lievitate
40 gr burro o 30 gr olio evo
1 uovo
15 gr lievito birra
230 gr latte tiepido
1 cucchiaino sale
50 gr parmigiano grattugiato
rosmarino qb
20 olive denocciolate


Per il mix di farine ho utilizzato quello di Felix e Cappera di questo sito, senza usare lo xantano dato che questo impasto non occorre stenderlo a sfoglia sottile
http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it/2010/06/mix-di-farine-naturali-per-crostate-e.html


Sciolgo lievito nel latte
metto tutti gli ingredienti nel mixer tranne le olive che vanno per ultime

aggiungo le olive e riempo gli stampini da muffin

cuocio 180 ° per 15 minuti

Melanzane e speck...cosa cucino ?

Oggi facciamo un vero e proprio " Empty Fridge Recipe", ovvero una ricetta svuotafrigo con gli ingredienti che abbiamo a disposizione in casa

Aprendo il frigo, i due protagonisti assoluti sono lo speck e 2 melanzane lunghe

Cosa preparo ?

Iniziamo subito.....

Tagliamo le melanzane a fette spesse mezzo centimetro e un paio di fette a cubetti piccoli

Cuociamo al vapore per circa 15 minuti o col Bimby, se lo avete, con il Varoma per 15 minuti velocità 1
Mettiamo da parte
Tritiamo 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, e 1 mazzetto di origano e aggiungiamo 15 gr olio evo ( col Bimby 10 secondi velocità 4 )
Spennelliamo le fette di melanzana con questa salsina

Aggiungiamo una fettina di speck sopra e un cucchiaino di ricotta, se l'avete

arrotoliamo le fettine e facciamo così dei deliziosi involtini di melanzane

Mettiamo a cuocere la pasta in acqua salata per i minuti indicati nella confezione
Ora prendiamo i dadini, e li mettiamo a cuocere in una padella con 20 gr di olio, uno scalogno tritato, una fettina di speck tritata e una decina di olive verdi denocciolate
( Col Bimby 3 minuti, 100 ° velocità soft antiorario )

Scoliamo la pasta e aggiungiamo il " sughetto " precedentemente preparato

Con pochi ingredienti abbiamo preparato una cena veloce e sfiziosa.....


Buon appetito !

Melanzane trifolate con olive capperi e pomodorini

Un 'idea gustosa da servire come contorno accompagnato da semplici crostini, oppure delizioso condimento per primi semplici e genuini....

Ingredienti

1 Scalogno
400 gr melanzane tagliate a dadini
7 pomodorini ciliegini tagliati a metà
20 olive verdi denocciolante
40 gr olio evo
7 capperi sotto sale
sale qb

Col Bimby

Trito lo scalogno 5 secondi velocità 8
Faccio soffritto con olio 3 minuti 100 gradi velocità soft antiorario
Metto il resto degli ingredienti e cuocio 10 minuti 100 ° velocità soft antiorario

Senza Bimby

Fate un soffritto di scalogno e olio, aggiungete le melanzane. Quasi a fine cottura mettete anche i pomodorini, le olive e i capperi. Aggiustate di sale.

Buon appetito !!!!

Rustico con mortadella olive e mozzarella

Uova ?
Ce l'ho
Lievito ?
Ce l'ho
Farina senza glutine ?
Ce l'ho
Latte ?
Ce l'ho






Allora oggi faccio una torta salata farcita con quello che ho in frigo, in questo caso mortadella, mozzarella e olive verdi

Metto a sciogliere mezzo cubetto di lievito di birra in 200 ml di latte tiepido e un pizzico di zucchero
In una ciotola metto 200 gr farina Biaglut, 100 gr farina di riso, 3 uova intere, 80 gr olio di girasole e il lievito sciolto nel latte
Impasto il tutto aggiungendo un pizzico di sale, ma solo alla fine perché darebbe fastidio al lievito

Verso metà impasto in una teglia unta leggermente di olio, aggiungo la mortadella tagliata a dadini, una mozzarella tagliata a pezzetti e le olive tagliate in due

Copro con l'altra metà dell'impasto e metto a lievitare in un posticino calduccio per circa 30 minuti

Prima della lievitazione

Dopo la lievitazione

Porto il forno a 180 gradi statico e metto a cuocere per 30 minuti

Olive all' Ascolana al forno

Propongo un piatto tipico Marchigiano ma in una versione più leggera, se non altro per la cottura che sarà al forno e non fritta

Le dosi sono per 8 persone, potete dimezzarle se non volete surgelarne una parte

Ingredienti
500 gr olive verdi
500 gr carne macinata mista di bovino
120 gr prosciutto cotto
50 gr pecorino grattugiato
50 gr parmigiano grattugiato
4 uova
pangrattato qb
un pizzico noce moscata
1/2 bicchiere vino bianco
1 pizzico sale
olio evo

La ricetta Originale prevede il prosciutto crudo anziché il cotto
Ho deciso di non usare il pepe per renderle adatte ai bambini

Mettiamo a cuocere la carne macinata con un pochino di olio in una padella e sfumiano con il vino bianco fino a farlo evaporare
Terminata la cottura della carne, mettiamola da parte e lasciamola raffreddare
Nel frattempo in una terrina amalgamiamo il prosciutto cotto tritato finissimo, il pecorino grattugiato, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, due uova, 250 grammi di olive tritate e la carne macinata raffreddata, un cucchiaio di olio e il sale qb
Formiamo delle palline e ricopriamole con le restanti olive tagliate a metà

Ho usato delle olive piccole denocciolate, la ricetta classica prevede l'uso di olive Ascolane grandi

Passiamole nelle due uova rimaste e sbattute
Poi le giriamo nel pangrattato senza glutine

Ora accendiamo il forno a 180 gradi per 20 minuti avendo cura di girarle tutte a metà cottura

Eccole buonissime e croccanti