Roti di grano saraceno

Ingredienti

 

1 tazza di farina grano saraceno
1 tazza di acqua bollente + 1/4
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai olio di semi di mais

 

Faccio bollire l'acqua,  metto il sale l'olio e mescolo...per ultimo la farina, spengo il fuoco, mescolo bene...se necessario aggiungo un goccino di acqua. Copro per 5 minuti.

Faccio delle palline schiacciate e metto a riposare coperte per 20 minuti.
Ora metto a scaldare padella antiaderente.
Prendo una pallina e con l'aiuto della farina stendo l'impasto fino a dare la forma del roti, tipo una piadina il più possibile sottile.
Metto a cuocere 2 minuti per parte poi schiaccio con un cucchiaino per far si che si formino le bolle e l' impasto si gonfi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il roti è pronto appena si formeranno le macchioline scure. Se avete lo xantano mettetene un pizzico, vi aiuterà a lavorare e stendere meglio l'impasto che altrimenti tende a sgretolarsi un pò.  Vi assicuro però che si possono fare anche senza.

 

Roti di riso

In India è conosciuto anche col nome di Chapati, ma il Chapati è preparato con farina integrale di grano mentre il Roti è preparato con farine senza glutine di riso o di miglio.

Buonissimo, leggero, sembra una piadina ma è molto più digeribile perché non ha il lievito, è fatta di sola farina, acqua, sale e olio.

Ingredienti

1 tazza di farina di riso
1 tazza di acqua bollente
sale 1 cucchiaino
2 cucchiai olio di mais ( io ho usato quello di soia )

Prendere un pentolino e scaldare 1 tazza di acqua fino al bollore

Aggiungere il sale e l'olio e mescolare velocemente, poi la farina di riso, spegnere il fuoco e continuare a mescolare (ricorda un po' la preparazione dei bignè :-D )

Avrete ottenuto delle palline morbide che andremo a compattare

Lasciare coperte per 5 minuti

Prendere il composto morbido, se necessario ungersi pochissimo le mani e lavorarlo un po', poi mettere in un recipiente e coprire per 20 minuti

Ora, prendere un foglio di carta da forno con un po' di farina di riso sopra

Prendere un pezzettino dall'impasto e formare un disco piatto

Passare nella farina e stendere con un mattarello molto sottilmente

Usare una piastra antiaderente, io ho usato quella per Crepes, scaldare e mettere sopra il disco di Roti formato

Lasciare cuocere per qualche secondo, poi girare

Ora, molto importante, schiacciare con le dita leggermente in vari punti o, se preferite, con un mestolo di legno, in questo modo noterete che dove avete fatto pressione, si formeranno delle bolle e il Roti si gonfierà

Terminare cottura girando di nuovo, schiacciando ancora un po', saranno pronti quando avranno formato le macchioline scure

Eccoli pronti, potete anche arrotolarli.
Continuare con gli altri pezzettini di impasto fino a finirli tutti, man mano che sono pronti riporli in un piatto coperti da un canovaccio, in questo modo si manterranno caldi e morbidi. Si possono anche conservare in frigo e scaldare al momento.