Vellutata di zucca carote e patata

Ingredienti per 3 porzioni abbondanti

600 gr zucca
300 gr carote
1 patata
1 cipolla
1 cucchiaino dado vegetale Bimby o 1 dado vegetale
700 gr acqua
40 gr olio evo

Mettere nel boccale la cipolla e tritare 2 secondi velocità 7 .
Aggiungere le carote e la zucca tagliate a cubetti e la patata sbucciata e tagliata a rondelle.
Stufare aggiungendo l'olio 5 minuti 100° velocità 1.
Aggiungere il dado e l'acqua e cuocere 20 minuti 100°
velocità 1.
Omogeneizzare tutto 20 secondi velocità 7.
È buonissima anche così ma se volete potete aggiungere dei crostini, anche di parmigiano se vi va, oppure dei formaggi tagliati a cubetti io ho scelto l'emmental che col calore si scioglieranno.
Buon appetito.

 

Tortilla di patate di Sabrina

Conoscete questo blog? 
Ve lo consiglio, potete trovare tante tantissime informazioni interessanti per voi e i vostri bambini e tra le tante info ci sono anche ricette molto interessanti.
Ieri ho visto questa e non ho resistito. ...
Vi lascio l'indirizzo del blog

http://www.laretedellemamme.it/

sono anche su facebook

https://www.facebook.com/laretedellemamme/

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate

40 gr di parmigiano

150 gr di scamorza affumicata

1 cipolla piccola

olio extravergine di oliva

sale e pepe.

Procedimento 

Affettate a velo la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungete le patate pelate e affettate molto sottili. Rosolate a fiamma media per circa 15 minuti (il tempo dipende dallo spessore delle patate) insaporendo con sale, pepe, timo o origano. Quando le patate sono cotte, trasferitele in una terrina e lasciate intiepidire.

Intanto sbattete le uova con il formaggio e un pizzico di sale. Tagliate la scamorza a cubetti (la scamorza affumicata è il tocco “italiano” a questa ricetta, che in Spagna viene proposta anche con l’aggiunta di pancetta o peperoni verdi e che voi potrete personalizzare a piacere).

Aggiungete alle uova, le patate e la scamorza. Mescolate bene e rovesciate nuovamente nella padella con un filo d’olio. Fate rapprendere per circa 10 minuti a fuoco basso, poi girate la frittata a cuocete ancora per qualche minuto finché la tortilla non sarà bene rappresa.

Potete servirla calda, ma è ottima anche fredda come antipasto o stuzzichino per un aperitivo.

Ringrazio Pietro Tasca, amministratore del sito http://www.laretedellemamme.it/ 
 per avermi autorizzato alla condivisione della foto e della ricetta

Patate con speck ed Emmental al forno

Ingredienti per 4 persone

4 patate medie
15 gr burro fuso
Paprika e sale qb
Speck e Emmental a fette qb
Parmigiano grattugiato qb

 

 

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine di 3 mm circa senza arrivare al fondo della patata.

Verranno fuori delle patate tipo a ventaglio molto coreografiche.
Ungere fetta per fetta con il burro fuso, pio sempre detta per fetta passare un pizzico di paprika dolce e sale.
Infornare a 200 gradi ventilato per 35/45 minuti a seconda della dimensione delle patate.

Tirare fuori e aggiungere una fetta si e una no l'emmental tagliato a fette sottili e lo speck sempre a fette piccole e sottili.
Cospargere con parmigiano grattugiato la superficie e cuocere altri 7/8 minuti nel forno con la funzione grill.

Una bontà e un piatto molto carino da servire.....
Buon appetito !

Crocchette di patate al forno

Ingredienti
500 gr patate
100 gr prosciutto cotto a dadini
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
30 gr parmigiano grattugiato
30 gr pecorino grattugiato  ( oppure solo 60 gr parmigiano grattugiato )
1 uovo
Sale 1 pizzico

Pangrattato e 1 uovo per impanare.

Pelare le patate e immergere in acqua per 15 minuti.
Sciacquare e lessare in acqua bollente.
Lasciare intiepidire il composto.
Schiacciare con uno schiacciapatate o con la forchetta e aggiungere il parmigiano, il sale, il pecorino, il prezzemolo, e l'uovo.
Amalgamare bene e aggiungere il prosciutto cotto a dadini.
Formare con le mani le crocchette e girare prima nell'uovo poi nel pangrattato. Irrorare con olio e cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura (circa 15/20 minuti).

Buonissime.

Culurgiones D' Ogliastra

Culurgiones D'Ogliastra

Per impasto
250 gr mix pasta fresca nutrifree
140 gr acqua tiepida
15 gr olio evo
Sale 1 pizzico

 

Per ripieno
600 gr patate lessate
140 gr pecorino stagionato
15 foglie di menta
1/2 bichiere olio evo
1 spicchio di aglio

 

Per sugo
500 gr passata di pomodoro bio coop
2 rametti basilico fresco
1 cipolla grande
1 scalogno
Sale qb
25 gr olio evo

 

Prepariamo impasto mettendo gli ingredienti nel bimby 20 secondi velocità 6. Avvolgiamo con pellicola l'impasto e lasciamo riposare, nel frattempo prepariamo il ripieno.

 

Lessiamo le patate, sbucciamole e mettiamo da parte.
Tritiamo la menta 4 secondi velocità 7.
Aggiungiamo le patate, il pecorino grattugiato e l'olio senza lo spicchio d'aglio e mescoliamo 20 secondi velocità 6.
Riponiamo il ripieno in frigo almeno 30 minuti.
Prepariamo il sugo mettendo aglio e cipolla nel bimby e tritiamo 4 secondi velocità 7.
Aggiungiamo olio e soffriggiamo 3 minuti 80 gradi velocità 1.
Aggiungiamo la passata di pomodoro , il sale e cuociamo 10 minuti 100 ° velocità soft antiorario.
A fine cottura aggiungiamo il basilico tritato .
Preparare i culurgiones stendendo una noce di impasto per volta e la restante lasciare avvolta nella pellicola per non fare seccare il tutto.
Verranno fuori tre dischi per volta della grandezza di un bicchiere.
Stendiamo con la macchinetta della pasta nel terzultimo foro, facciamo i dischetti e mettiamo nel centro un pò di ripieno.
Chiudere pizzicando la pasta da una parte all'altra fino a chiudere il culurgiones. Vi lascio foto dimostrative di culurgiones fatti con ripieno di spinaci e crescenza.

Terminiamo in questo modo tutto l'impasto e cuociamo in acqua salata per circa 5 minuti.
Condiamo con il sugo al basilico e pomodoro e serviamo.....buonissimi !

 

Vi lascio foto dimostrative di come si chiudono, ne ho fatti anche alcuni con spinaci e crescenza.....

 

 

Polpette tonno e patate

Questa ricetta è presa da questo blog

 http://www.ricette-bimby.com/2014/09/polpette-di-tonno-e-patate-bimby.html

e modificata leggermente in base a ciò che avevo disponibile in dispensa.....adoro queste polpette...sono saporitissime

Ingredienti

130 gr patate (circa una grande)
210 gr tonno al naturale sgocciolato
1/2 cipolla
100 gr pangrattato
500 gra acqua per cuocere le patate al Varoma
1 uovo
Sale e pepe un pizzico

Tagliare e pelare le patate e riporle nel cestello del Bimby.
Riempire il boccale di acqua fino a coprire le lame (500 gr) e cuocere le patate al vapore, 20 minuti Varoma velocità 1.
Mettere da parte le patate e pulire e asciugare il boccale.
Tagliare la cipolla con le lame in movimento 5 secondi velocità 7.
Mettere tutti gli altri ingredienti e amalgamare 20 secondi velocità 6.
Appoggiare l'impasto in un foglio di carta forno e formare con le mani delle palline.
Passarle nel pangrattato e cuocerle in una padella con un pochino di olio fino a doratura...circa 7 minuti oppure in forno a 170 gradi per 20/25 minuti circa.

Cestini di parmigiano con purè di patate

Per il purè di patate

1 chilo di patate
350 gr latte
30 gr burro
30 gr parmigiano grattugiato
Sale circa 1/2 cucchiaino

Per 4 cestini 150 gr parmigiano grattugiato, (io l'ho grattugiato col Bimby 20 secondi velocità 10 )

Per preparare il purè col Bimby occorre sbucciare e tagliare le patate a rondelle e inserirle nel boccale dove è già stata posizionata la farfalla. Unire il latte e cuocere 25 minuti 100 gradi velocità 1.

Poi unire il burro e il parmigiano grattugiato e amalgamare 30 secondi velocità 4

Il purè è pronto 

 

Prendere dei fogli di carta da forno e dividere il parmigiano in 4 parti formando dei dischi

Mettere a cuocere in una padella calda finchè non si scioglie e addensa subito dopo...vedrete che si formeranno le classiche bollicine

 

Mettere una ciotolina sopra e delicatamente alzare il disco di parmigiano fino ad avvolgerla, mettere una ciotolina sotto e capovolgere così da lasciar raffreddare e indurire .

 

 Appena freddi togliere gli stampini

 

Inserire il purè caldo e servire