Involtini primavera cotti al forno

Dopo il pranzo con vermicelli di soia con la mia amica Cristina Crihn, mi è venuta voglia di provare a fare gli involtini primavera, ma non fritti bensì cotti al forno.

Gli ingredienti per questa ricetta sono

2 coste di Sedano
1 zucchina grande
1 carota
90 gr circa di germogli di soia
3 foglie di verza o cavolo cappuccio
10 fogli di gallette di riso per involtini
olio evo
1 cipolla piccola


Tagliare a striscioline le verdure e tritate finissima la verza

Mettere nel Wok un po' di olio, mettere a cuocere la cipolla e le carote
Aggiungere il sedano, le zucchine, la cicoria e per ultimo i germogli di soia

Aggiungere 2 dita di acqua, coprire con un coperchio e far cuocere per qualche minuto
Togliere il coperchio e far evaporare
Aggiustare di sale
Togliere dal Wok e mettere in un piatto a raffreddare

 Ora immergiamo, per qualche secondo in acqua tiepida, i dischi di gallette di riso o Spring Roll Wrappers e una volta ammorbiditi mettere ad asciugare su un canovaccio asciutto

Ora facciamo mettiamo il composto di verdure saltate al wok e chiudiamo per formare i nostri involtini

Arrotoliamo e chiudiamo

Cospargiamo con l'aiuto di un pennellino di un po' di olio evo e mettere a cuocere in forno già caldo a 180 ° per circa 10 minuti, avendo cura di girarli a metà cotttura.

Eccoli pronti

Se volete, al posto delle Spring Roll Wrappers potete fare un composto di acqua, sale e farina di riso
Con questo mettete a cuocere in una padella versando un mestolo e distribuendo il composto molto fino fino a cuocerlo. Ogni mestolo sarà per un involtino

Vermicelli di riso integrale senza glutine

Per tutti coloro che non vogliono rinunciare ad un buon piatto orientale !!!

Questa è davvero una ricetta da fare ad occhi chiusi per quanto facile

INGREDIENTI:
Vermicelli di riso integrale ( Marca King Soba )
salsa di soia
germogli di soia verde
1 uovo
1 zucchina
2 carote
500gr di code di mazzancolle
olio extra vergine di oliva

In commercio sono reperibili salsa di soia e germogli di soia senza glutine,ciò che non si riesce a trovare nei supermercati è semplice reperirlo via internet.

PROCEDIMENTO
Sbattere l'uovo con un pò di salsa di soia ( la soia va utilizzata a piacere ), cuocerlo strapazzato nel wok e metterlo da parte.

Tagliare a bastoncino la zucchina e a julienne le carote.
Soffriggerle nel wok con un pò di olio extravergine di olive e della soia

Pulire le mazzancolle e aggiungerle agli altri ingredienti

Aggiungere i germogli di soia 

Mettere a cuocere in acqua bollente i vermicelli di riso per 2 minuti e quando saranno ammorbiti aggiungerli agli altri ingredienti, aggiustare con la soia e terminare la cottura. Se necessario aggiungere acqua .

Anche la tavola è pronta....

...Non mi resta altro che aspettare la mia amica Maria Grazia Venturi per pranzare insieme!