Black Bread di fagioli neri, mandorle e semi vari

Ingredienti

160 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
80 gr farina di mandorle
40 gr farina di semi di lino
45 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
3 albumi
5 cucchiai di olio evo
250 ml acqua tiepida
sale qb
1 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10

Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

 Metto in una pirofila da pane con carta da forno e cuocio 190 ° per 1 ora con una bacinella di acqua vicina.

Gli ingredienti di questa ricetta sono tutti a basso indice glicemico e senza glutine ovviamente.

Questo "pane senza farine ma con farine di legumi e semi vari ha un sapore diverso ma estremamente gustoso.
Aggiungendo olio potete utilizzare lo stesso impasto per fare dei meravigliosi crackers a basso indice glicemico

Crackers di fagioli neri mandorle e rosmarino

Ingredienti

80 gr farina di fagioli neri
50 gr farina di mandorle
40 gr semi di girasole
2 rametti di rosmarino
1/2 cucchiaino xantano (o 2 albumi )
1 cucchiaino cremor tartaro
Sale 1 pizzico
40 gr olio evo
90 gr acqua tiepida

 

Amalgamare tutti gli ingredienti e stendere l'impasto con l'aiuto di olio , mettere tra due fogli di carta da forno e stendere molto sottilmente.

Tagliare a forma di crackers e fare i classici fori,

 

Cuocere in forno a 170 ° per 10 minuti circa, a seconda di quanto li avete fatti sottili.