Pizza integrale con farine naturali al profumo di saraceno

Ingredienti

250 gr mix farine naturali Più Leggere
190 gr acqua tiepida
8 gr lievito di birra fresco
20 gr olio evo


Sciogliere il lievito nell'acqua ( col bimby 3 minuti 37 gradi velocità 3 )
Aggiungere farina e impastare ( col bimby 20 secondi velocità 6)
Aggiungere l'olio e impastare ( col bimby 2 minuti velocità spiga)

Stendere l'impasto formando 2 pizze tonde.
Mettere a lievitare 1 ora a forno spento a 40 gradi coperte
Appena lievitata mettere sopra un filo d'olio, del rosmarino e del sale grosso e Cuocere in forno a 250 gradi per 20 minuti circa, se usate il forno Ferrari, scaldare a temperatura 2 per 10 minuti, infornare per 4 minuti, girare la pizza e finire di cuocere per altri 3 minuti.

Pizza con farina di grano saraceno farina di riso e maizena

Ingredienti per 2 pizze piccole o 1 grande

 

40 gr farina di grano saraceno
40 gr farina di riso finissima
40 gr maizena
100 gr acqua tiepida
1/2 cucchiaino lievito di birra secco San Martino
Sale un pizzico
30 gr olio evo
La punta di un cucchiaino xantano
La punta di un cucchiaino di miele

 

Col bimby mettere acqua lievito e miele 3 minuti 37 gradi velocità 3
Poi mettere farine e xantano e mescolare 20 secondi velocità 6 poi aggiungere olio e sale e impastare 2 minuti velocità spiga.

Senza Bimby potete impastare a mano o con impastatrice seguendo lo stesso ordine di ingredienti

Stendere con le mani unte di olio le pizze e mettere a lievitare per circa 1 ora.

 

Cuocere col fornetto Ferrari a temperatura 2 e mezzo per 5 minuti girando la pizza a metà cottura.
Col forno normale cuocere a 220 gradi per circa 15 minuti

 

Pizza con farina di Teff farina di Riso e Maizena

Ingredienti per 2 pizze piccole o 1 grande

40 gr farina di teff
40 gr farina di riso finissima
40 gr maizena
100 gr acqua tiepida
1/2 cucchiaino lievito di birra secco San Martino
Sale un pizzico
30 gr olio evo
La punta di un cucchiaino xantano
La punta di un cucchiaino di miele

Col bimby mettere acqua lievito e miele 3 minuti 37 gradi velocità 3
Poi mettere farine e xantano e mescolare 20 secondi velocità 6 poi aggiungere olio e sale e impastare 2 minuti velocità spiga.

Senza Bimby potete impastare a mano o con impastatrice seguendo lo stesso ordine di ingredienti

Stendere con le mani unte di olio le pizze e mettere a lievitare per circa 1 ora.

Cuocere col fornetto Ferrari a temperatura 2 e mezzo per 5 minuti girando la pizza a metà cottura.
Col forno normale cuocere a 220 gradi per circa 15 minuti

  Versione Rossa