Polpette di avena gluten free al forno

Ingredienti per circa 20/24 polpette

 

200 gr fiocchi di avena certificati senza glutine
100 gr feta
1 cipolla rossa media
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di prezzemolo tritato 

1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino di sale

 

Mettere in ammollo l'avena con acqua calda fino a coprirla per 15 minuti .
Scolare benissimo l'avena con un passino e riporre in una ciotola capiente.
Unire la cipolla rossa tritata, la feta sbriciolata con una forchetta, la noce moscata, il prezzemolo, il sale, il pangrattato e l'olio evo.
Mscolare con cura e iniziare a formare le polpette ungendosi le mani con un goccino di olio ogni 2 polpette che preparate.
Passatele nel pangrattato e riponetele tutte in una teglia rivestita di carta da forno.
Mettete sopra un filo d'olio e cuocete in forno a 180 ° per circa 20 minuti.

 

E con il liquido avanzato?

Non buttatelo via, filtratelo e bevetelo a colazione o quando ne avete voglia, praticamente è un latte di avena autoprodotto senza zuccheri aggiunti.

Polpette ai carciofi

Ingredienti

8 carciofi surgelati
1 spicchio di aglio
1 cipolla grande
40 gr olio evo
20 gr pangrattato + altro per impanare
20 gr prezzemolo tritato
100 gr parmigiano grattugiato
1 tuorlo
Sale qb

Ho usato il Bimby, se non lo avete potete fare con una semplice padella.
Col Bimby:

Inserire nel boccale l'aglio, il prezzemolo e la cipolla e tritare 10 secondi velocità 8.
Aggiungere l'olio e soffriggere 3 minuti 37 gradi velocità 3.
Aggiungere i carciofi, il sale e il vino e cuocere a varoma 20 minuti antiorario velocità 1.
Lasciare raffreddare e aggiungere il pangrattato,  il parmigiano grattugiato,  il sale e il tuorlo e tritare 20 secondi velocità 4.
Riporre il composto in frigo per almeno 30 minuti, im questo modo si compattera' e sarà più semplice lavorarlo.
Formare delle palline con l'aiuto di un cucchiaino e versarle nel pangrattato, girarle e formare delicatamente le polpette.
Ci vorrà un pò di pazienza perché il composto è molto appiccicoso? Girandolo nel pangrattato sarà semplice poi dare la forma delle polpette.

Riporre in una teglia con carta da forno,  irrorare con un filo d'olio e cuocere nel forno a 180 gradi ventilato per 20 minuti.
Le polpette si abbasseranno e perderanno la loro forma sferica ma vi assicuro che il sapore è eccezionale.

Polpette di pesce e spinaci

Ingredienti

 

400 gr pesce persico fresco e spellato (o merluzzo se non lo avete)
200 gr spinaci lessati
3 cucchiai pangrattato
3 cucchiai parmigiano grattugiato
Sale un pizzico
Olio qb per cuocere

 

 

Col Bimby trito gli spinaci lessati e ben strizzati 20 secondi velocità da 0 a 5.
Aggiungo il pesce tagliato a dadini e frullo 20 secondi velocità 7.

 

Aggiungo pangrattato, sale, parmigiano e amalgamo 20 secondi velocità 6.
Faccio delle palline con le mani, le passo nel pangrattato e le adagio in una teglia con carta da forno.
Le ungo con un filo di olio, le giro per far ungere su tutta la superficie delle polpette e cuocio in forno a 180 gradi per 30 minuti.

 

Mini burger di tonno e maionese

Ingredienti
2 scatolette di tonno al naturale da 112 gr sgocciolato + 1 piccola
1 ciuffetto di prezzemolo
1 uovo
50 gr pangrattato
Sale un pizzico
Olio 1 cicchiaino
2 cucchiai di maionese

Pangrattato e olio per impanatura qb

Questa ricetta è presa da questo blog 

http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/burgher-tonno-maionese/

Modificata nella cottura e adattata alle nostre esigenze senza glutine.

Tritare il prezzemolo ( col bimby 5 secondi velocità 7 con lame in movimento)

Aprire le scatolette di tonno e far scolare completamente, aggiungere al prezzemolo insieme al pangrattato, l'uovo, il sale , la maionese e il cucchiaino d'olio

 ( col bimby 20 secondi velocità da 5 a 7 )

Formare dei piccoli burger, girarli nel pangrattato e disporli in una teglia con carta da forno.
Ungere entrambe le superfici di tutti i burger con un pochino di olio e infornare a 170 gradi per 20 minuti circa girandoli tutti a metà cottura.

Polpette tonno e patate

Questa ricetta è presa da questo blog

 http://www.ricette-bimby.com/2014/09/polpette-di-tonno-e-patate-bimby.html

e modificata leggermente in base a ciò che avevo disponibile in dispensa.....adoro queste polpette...sono saporitissime

Ingredienti

130 gr patate (circa una grande)
210 gr tonno al naturale sgocciolato
1/2 cipolla
100 gr pangrattato
500 gra acqua per cuocere le patate al Varoma
1 uovo
Sale e pepe un pizzico

Tagliare e pelare le patate e riporle nel cestello del Bimby.
Riempire il boccale di acqua fino a coprire le lame (500 gr) e cuocere le patate al vapore, 20 minuti Varoma velocità 1.
Mettere da parte le patate e pulire e asciugare il boccale.
Tagliare la cipolla con le lame in movimento 5 secondi velocità 7.
Mettere tutti gli altri ingredienti e amalgamare 20 secondi velocità 6.
Appoggiare l'impasto in un foglio di carta forno e formare con le mani delle palline.
Passarle nel pangrattato e cuocerle in una padella con un pochino di olio fino a doratura...circa 7 minuti oppure in forno a 170 gradi per 20/25 minuti circa.