Trancio di tonno in un letto di ceci

Ingredienti

2 tranci di tonno ( circa 600 gr)
500 gr ceci lessati
500 gr acqua
1 cucchiaino di dado Bimby (oppure 1 dado vegetale )
1 porro
Sale qb
Pepe qb
Olio evo 4 cucchiai
1/2 limone
Prezzemolo tritato 1/2 cucchiaio
4/5 pomodori ciliegino

Per sicurezza ho preferito acquistare il tonno surgelato per scongiurare qualsiasi rischio di parassiti che possono trovarsi all'interno di questo pesce.
La sera prima che decidiamo di prepararlo tirare fuori dal frezer il pesce e lasciarlo scongelare in frigo fino a 3 ore prima di servirlo a cena.
Se ad esempio ceniamo alle 20.00, verso le 17.00 prendiamo dal frigo il tonno ormai scongelato , sciacquiamolo e asciughiamolo, cospargiamolo con pepe e sale.
Mettiamo ogni trancio all'interno di una busta per alimenti e versiamo dentro anche il succo di limone e 2 cucchiai di olio evo.
Chiudiamo e lasciamo marinare in frigo 3 ore.

Nel frattempo prepariamo la crema di ceci.

In una casseruola versiamo l'acqua e il dado e accendiamo il fuoco, mescoliamo e versiamo il porro tagliato a pezzetti e i ceci lavati e scolati.
Appena inizia a bollire spegnere il fuoco e frullare tutto con il minipimer.
Alle 20.00 tiriamo fuori il pesce dal frigo e cuociamolo in una bistecchiera.

Versiamo la crema di ceci nei piatti

adagiamo il pesce, copriamo con altra crema di ceci, una manciata di prezzemolo e i pomodori ciliegino tagliati a metà.
Buon appetito !

 

 

 

Succo di frutta pera e banana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

450 gr pere (circa 3 piccole)
1 banana
300 gr acqua
2 cucchiaini sciroppo di riso
Il succo di 1 arancia
Il succo di 1 limone

 

Nel bimby frullare tutto 1 minuto velocità 5 e 1 minuto velocità 7.

Buonissimo!!!!!!!

Centrifugato-Succo di melone e cetriolo

Ingredienti

55 gr acqua
3 fette di melone
1/2 cetriolo maturo
Il succo di 1/2 limone

Centrifugo col Bimby 5 secondi velocità 6
E 30 secondi velocità 10

Salute !!!!!!!

Maionese Vegan

Ingredienti 

100 gr latte soia
150 gr olio di semi di soia
Sale 1 pizzico
Il succo di 1/4 di limone

A piacere 1/2 cucchiaino di curcuma o di senape

Col Bimby

Metto il latte e il pizzico di sale nel boccale e imposto 1 minuto 37° velocità 4

( questo è il momento di aggiungere la curcuma o la senape se volete, io non l'ho messa)
Poi 3 minuti 37° velocità 5  e metto l'olio a filo nel coperchio con misurino rovesciato.

Metto il succo di limone 10 secondi velocità 3

La maionese è pronta.
Senza il Bimby si può utilizzare un minipimer e mettere tutti gli ingredienti , tranne l'olio, in un bicchiere dai bordi alti, frullare a intermittenza aggiungendo poco olio alla volta fino al raggiungimento della consistenza giusta

Ricotta fatta in casa

Approfittando del siero di latte ( o latticello ) avanzato dal formaggio fatto in casa, ho preparato la ricotta
















Ingredienti

300 gr latticello
200 gr latte crudo
1 pizzico sale
10 gr succo di limone

Aggiungere il latte al latticello e portare a ebollizione















aggiunege il succo di limone e il sale e cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto
(Col Bimby 10 minuti 90 ° Vel 3. )
















Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare...
Trasferire il composto in un colino e lasciare così per 5 minuti per far scolare dal liquido

Eccola...

Primo formaggio fatto in casa

E dopo aver assaggiato il latte crudo pastorizzato, come non provare a realizzare il formaggio fatto in casa ?

Ingredienti per circa 80 gr di formaggio

1 litro di latte crudo ( il mio lo avevo pastorizzato ) o se non lo avete di latte intero
50 gr succo di un limone fresco
1/2 cucchiaino sale


Mettere in una pentola il latte e portare a ebollizione

Versarvi il succo di limone e il sale e mescolare per 5 minuti

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti senza toccare niente

Colare i grumi in un colino per circa 5 minuti

Coprire con pellicola a contatto con la superficie e mettere sopra un piccolo peso così da far fuoriuscire più liquido possibile

Dopo 5 minuti il formaggio è pronto

Mettere in frigo per farlo raffreddare meglio magari usando una formina

Se non lo mangiate subito avvolgetelo in un foglio di carta da forno bagnata e strizzata e riponete in frigo fino al consumo che dovrà avvenire entro cinque giorni

Con il siero rimasto si possono fare delle deliziose ricotte

Questa ricetta è presa da questo blog

http://blog.giallozafferano.it/dolcipocodolci/formaggio-fatto-in-casa-senza-caglio-ricetta-giallo-zafferano/

Insalata "Amaranto"di Rucola Pesce e Verdure

Freschissima e deliziona ricetta che la mia amica Jara ci ha preparato ieri sera come antipasto....
La chiameremo Insalata Amaranto, in suo onore

Ingredienti

Calamari
Polipo
Rucola
1 Carota
1/4 Peperone
1 zucchine
Aceto balsamico qb
Succo mezzo limone
olio evo qb
sale qb

Lessare o cuocere a vapore il peperone, tagliare a julienne la carota e la zucchina, lavare e mondare la rucola
Preparare insalata con questi ingredienti e aggiungere i calamari e il polipo lessati e tagliati a tocchetti
Condire il tutto con olio, sale, aceto balsamico e il succo di mezzo limone

"Sciroppo di glucosio" fatto in casa

Quante volte, nelle ricette, troviamo questo ingrediente e poi, al bisogno, non sappiamo dove reperirlo?
Questo esperimento è per tutti coloro che hanno rinunciato a fare piatti che prevedevano l'utilizzo di questo ingrediente.

Per fare un vasetto di sciroppo di glucosio occorre

200 gr zucchero
150 gr acqua
1/2 cucchiaino succo di limone

Prendiamo un recipiente che possa andare in forno per la cottura e versiamoci gli ingredienti amalgamando molto bene

Cuociamo in forno a 80 gradi per 15/20 minuti
Tiriamo fuori continuiamo a mescolare per non far depositare nel fondo lo zucchero
Mettiamo in un vasetto a raffreddare

Si conserva in frigo, chiuso ermeticamente per lungo tempo