Crackers bianchi con Okara e Sesamo

Variante dei crackers di Okara e Sesamo con Grano Saraceno

Gli ingredienti sono

100 gr mix it Ds
50 gr Okara
25 gr semi di sesamo
10 gr olio evo
30 gr acqua circa

Mescolare tutti gli ingredienti a parte l'acqua che va messa a filo come ultima cosa
 ( Col Bimby mescolare tutto a velocità 4)
Stendere l'impasto molto sottile, circa 2 millimetri
Forare con la forchetta e tagliare a crackers con l'aiuto di una rotella per pasta

Cuocere in forno a 180° per 10 minuti

Crackers con Farina di Soia e semi di sesamo

Ingredienti

10 gr farina di soia
100 gr mix it ds
25 gr semi di sesamo
15 gr olio evo
65 gr acqua

Mescolare tutti gli ingredienti a parte l'acqua che va messa a filo come ultima cosa
( Col Bimby mescolare tutto a velocità 4)
Stendere l'impasto molto sottile, circa 2 millimetri
Forare con la forchetta e tagliare a crackers con l'aiuto di una rotella per pasta

Cuocere in forno a 180° per 10 minuti

Veramente buoni, la farina di soia rende gli impasti morbidi più a lungo

Ravioli al vapore (Jiaozi) senza glutine

Ingredienti

Per la pasta

250 gr farina mix it

110 gr acqua

20 gr olio evo

1 pizzico di sale

Per il ripieno

250 gr carne macinata

1 carota

1/2 porro

1 cucchiaino salsa di soia

sale qb

rosmarino qb

olio evo 15 gr

verza alcune foglie per cottura

Col Bimby

Impastare farina, acqua, olio e sale 20 secondi velocità 5

Mettre da parte a riposare avvolto da pellicola per 30 minuti 

Trito carota e porro 10 secondi velocità 5

Metto l'olio e cuocio 5 minuti 100 gradi velocità 2

Imposto cottura a 20 minuti velocità 2 antiorario temperatura varoma

e inserisco la carne dal foro mentre le lame sono in movimento

Dopo 10 minuti aggiungo la salsa di soia, il rosmarino e il sale 

A fine cottura mescolo e metto da parte a raffreddare

Ora stendo la pasta molto sottile

 

e formo dei dischi di 7 cm di diametro

 

Al centro metto un pò di ripieno 

 

 e chiudo cercando di formare dei fagottini...o se preferite dei ventagli o mezzelune

Metto nel boccale 500 gr acqua, e riempio il cestello del varoma con delle foglie di verza 

 

sopra le quali appoggio i ravioli un pò distanziati per non farli attaccare in cottura

imposto 25 minuti temperatura varoma velocità 2

 Se non avete il bimby utilizzate una ciotola per impastare la farina, l'olio l'acqua e il sale e fate amalgamare tutto fino a formare una palla liscia e omogenea

Lasciate riposare sempre con pellicola per mezz'ora

Il ripieno invece tritatelo e amalgamatelo con salsa di soia senza cuocerlo

Riponetelo al centro dei dischi di pasta e chiudete a ventaglio o a fagottino

potete utilizzare un cestello in bambù per la cottura al vapore o una vaporiera e cuocere per circa 15 minuti sopre le foglie di verza, fino a che la pasta non diventi quasi trasparente

Servire irrorati di salsa di soia

 

Questa ricetta è presa dal sito del Bimby modificata e adattata per renderla senza glutine 

Frappe di carnevale bianche e colorate senza glutine

Ingredienti:
250 gr di farina mix it
2 uova intere
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
vino bianco mezzo bicchierino
15 gr di strutto
olio per friggere
per guarnire.
zucchero a velo
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di alchermes

Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e impastarli, se necessario terminare di impastare sulla spianatoia.
Far riposare 30 minuti poi stendere la pasta sottile e tagliare le frappe a losanghe con un taglietto al centro o nella forma che voi preferite.
Friggete in olio caldo e fate sgocciolare
Metà delle frappe condirle spolverizzando con zucchero a velo

Per condire l'altra metà, invece, sciogliere a bagnomaria il miele con l'alchermes poi girarci velocemente dentro le frappe.
Versare sulle frappe i niele restante

Eccole qua:

A casa mia sono finite in un batter d'occhio....e ....a casa vostra???

Gnocchi di patate fatti in casa

Ieri io e la mia amica Maria Grazia, mia compagna di ricette in questo blog, ci siamo incontrate per pranzare insieme..... visto che era giovedì abbiamo preparato....gli gnocchi!!!!!!

Ingredienti per 4 persone:

350 gr farina mix it + altra necessaria per lavorare l'impasto
3 uova
1kg patate

Sale qb

Ecco come prepararli......

Abbiamo messo le patate nell'acqua salata e fatto bollire fino a cottura

Poi abbiamo sbucciato e schiacciato le patate, le abbiamo sistemate a fontana su una spianatoia, aggiunto le uova, la farina e abbiamo impastato il tutto con le mani.

 

 Dopo aver formato un panetto abbiamo preso un pezzetto, arrotolato fino a formare un cordoncino e infine tagliato a tocchetti per dare la classica forma della gnocco
Ecco i primi:

 Portare a bollore una pentola piena di acqua, salarla e versare gli gnocchi.

Quando verranno a galla saranno pronti quindi scolarli mana mano con una schiumarola

 Condire a piacere !!

 

Black Forest Cake

Questa fantastica torta è un vero tripudio di cioccolato.....una torta romantica,una vera e propria coccola nel giorno dedicato agli innamorati....

Ingredienti:
50 ml di latte
160 gr di farina mix it ds
1 bustina di lievito per dolci
240 gr di zucchero semolato
60 gr di cacao amaro
4 uova
150 gr di burro
amarene sciroppate Fabbri
marmellata di amarene
300 ml di panna liquida fresca
250 gr di cioccolato extra fondente

Per la bagna:
50 ml di acqua
2 cucchiaini di zucchero semolato
2 cucchiai di cherry liqueur

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°
Montare molto bene le uova fredde con lo zucchero, aggiungere a filo il burro sciolto e fatto un pò raffreddare.
Setacciare la farina con il cacao e la bustina li lievito poi versare poco alla volta nell'impasto liquido, amalgamare delicatamente e terminare aggiungendo il latte.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare adagiata su una griglia.

Nel frattempo montare la panna e preparare la bagna facendo sobbollire l'acqua con lo zucchero ( quanto basta affinchè lo zucchero si sciolga completamente)far raffreddare e aggiungere lo Cherry
Una volta raffreddata la torta tagliarla in modo tale da ottenere tre dischi .
Con un pennello imbevuto nella bagna  inumidire la torta, stendere uno strato sottile di marmellata poi la panna montata e alla fine le amarene sciroppate

Procedere allo stesso modo per il secondo strato

Ricoprire la torta di panna montata

A questo punto formare le lastre di cioccolato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente ( lasciarne un opezzettino da grattugiare sulla torta) poi su delle strisce di carta forno spennellare uno strato sottile di cioccolato.

 Far riposare in freezer per 3 minuti, estrarre le strisce e modellarle velocemente sulla torta.

Allo stesso modo con l'aiuto di un coppa pasta a forma di cuore formare dei cuori da utilizzare come decorazione.
Grattugiare del cioccolato sulla superficie della torta . Versare in una sac-à poche con una bocchetta a sella la panna rimasta e formare dei ciuffi sulla torta sui quali adagiare delle amarene.

Terminare la decorazione applicando i cuori di cioccolato.

Questa torta merita di esser vista anche al suo interno.....