Trancio di tonno in un letto di ceci

Ingredienti

2 tranci di tonno ( circa 600 gr)
500 gr ceci lessati
500 gr acqua
1 cucchiaino di dado Bimby (oppure 1 dado vegetale )
1 porro
Sale qb
Pepe qb
Olio evo 4 cucchiai
1/2 limone
Prezzemolo tritato 1/2 cucchiaio
4/5 pomodori ciliegino

Per sicurezza ho preferito acquistare il tonno surgelato per scongiurare qualsiasi rischio di parassiti che possono trovarsi all'interno di questo pesce.
La sera prima che decidiamo di prepararlo tirare fuori dal frezer il pesce e lasciarlo scongelare in frigo fino a 3 ore prima di servirlo a cena.
Se ad esempio ceniamo alle 20.00, verso le 17.00 prendiamo dal frigo il tonno ormai scongelato , sciacquiamolo e asciughiamolo, cospargiamolo con pepe e sale.
Mettiamo ogni trancio all'interno di una busta per alimenti e versiamo dentro anche il succo di limone e 2 cucchiai di olio evo.
Chiudiamo e lasciamo marinare in frigo 3 ore.

Nel frattempo prepariamo la crema di ceci.

In una casseruola versiamo l'acqua e il dado e accendiamo il fuoco, mescoliamo e versiamo il porro tagliato a pezzetti e i ceci lavati e scolati.
Appena inizia a bollire spegnere il fuoco e frullare tutto con il minipimer.
Alle 20.00 tiriamo fuori il pesce dal frigo e cuociamolo in una bistecchiera.

Versiamo la crema di ceci nei piatti

adagiamo il pesce, copriamo con altra crema di ceci, una manciata di prezzemolo e i pomodori ciliegino tagliati a metà.
Buon appetito !

 

 

 

Miglio con verdure e parmigiano vegan

Ingredienti

80 gr miglio decorticato
5 pomodorini ciliegino
1/2 zucchina
50 gr zucca
2 cucchiaini di parmigiano vegan ( per ricetta cliccate http://sineglu.blogspot.it/2015/03/parmigiano-vegan-senza-glutine.html?m=1)

1 cucchiaino di olio evo

Cuocere al vapore la zucca e la zucchina o farle bollire in acqua salata.

Cuocere il miglio per circa 20/25 minuti in acqua bollente salata oppure 7 minuti on pentola a pressione.
Scolare il miglio, tagliare la zucca e la zucchina a tocchetti, aggiungere l'olio, i pomodorini tagliati in 4 e il parmigiano vegan

Buon appetito di salute!!!!!

Cestini di parmigiano con insalata pomodori olive e aceto balsamico

Per 4 cestini occorrono 150 gr di parmigiano grattugiato

Per fare questi deliziosi cestini basta grattugiare il parmigiano se non lo avete già pronto (io col bimby 20 secondi velocità turbo)
Prendere dei fogli di carta da forno e dividere il parmigiano in 4 parti formando dei dischi

 Mettere a cuocere in una padella calda finchè non si scioglie e addensa subito dopo...vedrete che si formeranno le classiche bollicine

 Mettere una ciotolina sopra e delicatamente alzare il disco di parmigiano fino ad avvolgerla, mettere una ciotolina sotto e capovolgere così da lasciar raffreddare e indurire .

In questo mod formeremo i nostri cestini

Appena freddi togliere gli stampini

Riempire con insalata mista, pomodorini, olive e aceto balsamico, condire con poco olio e sale

Farfalline estive di grano saraceno

Ingredienti per 2 persone

2 mozzarelle
40 gr olio evo
10 capperi sotto sale sciacquati
5 foglie basilico fresco grandi
sale qb
150 gr farfalline fatte in casa con grano saraceno

Per la pasta fresca potete vedere il link sotto

http://sineglu.blogspot.it/2014/06/pasta-al-grano-saraceno-fatta-in-casa.html#links

per il condimento basta prendere una terrina e tagliare tutto a pezzetti

Asolane con sarde e cavolfiore

 

Ingredienti

350 gr pasta 

300 gr pomodorini ciliegino

300 gr alici freschissime 

300 gr cavolfiore

1 cipolla o 1 cipollotto
timo

sale

farina di riso

30 gr olio evo

 

 

 

 

 

Tritare finemente la cipolla e far appassire in un po' di olio

Unire le alici infarinate

e far dorare su entrambi i lati

Mettere pomodorini tagliati a metà

profumare con un po' di timo e lasciar cuocere per 10 minuti

Lessare i broccoli in acqua salata e la pasta

Scolare e saltare in padella qualche minuto

Peperoni gratinati con ripieno a sorpresa

Ricetta facile, veloce e sana.

Ingredienti

4 peperoni grandi (o 5 piccoli)
4 filetti acciughe sott'olio
10/15 pomodorini ciliegino
15 gr olio evo
10 capperi sotto sale
circa 200 gr tonno al naturale
20 olive nere denocciolate
sale qb
pangrattato qb
prezzemolo e aglio qb

Lavare, tagliare la parte superiore dei peperoni e mettere da parte, togliere i semini e salare un pò all'interno

Nel frattempo preparare il ripieno aiutandovi con un frullatore, inserendo l'olio, il tonno, i pomodorini, i capperi, le acciughe, le olive.
Io ho usato il Bimby, 10 secondi velocità 4

Riempire i peperoni e infornare per 20 minuti a 180 gradi

Mentre i peperoni si cuociono preparare in una ciotola il pangrattato con aglio e prezzemolo tritati, aggiungiamo un pò di sale e olio e mescoliamo bene
Trascorsi i 20 minuti togliere i peperoni dal forno, riempire di gratin

Reinfornare per altri 20 minuti circa.....controllare la cottura a occhio, ogni forno è a sè.

Melanzane trifolate con olive capperi e pomodorini

Un 'idea gustosa da servire come contorno accompagnato da semplici crostini, oppure delizioso condimento per primi semplici e genuini....

Ingredienti

1 Scalogno
400 gr melanzane tagliate a dadini
7 pomodorini ciliegini tagliati a metà
20 olive verdi denocciolante
40 gr olio evo
7 capperi sotto sale
sale qb

Col Bimby

Trito lo scalogno 5 secondi velocità 8
Faccio soffritto con olio 3 minuti 100 gradi velocità soft antiorario
Metto il resto degli ingredienti e cuocio 10 minuti 100 ° velocità soft antiorario

Senza Bimby

Fate un soffritto di scalogno e olio, aggiungete le melanzane. Quasi a fine cottura mettete anche i pomodorini, le olive e i capperi. Aggiustate di sale.

Buon appetito !!!!

Bresaola rucola e pomodorini

Un pranzo semplice e light ma con ingredienti di qualità che lo rendono speciale,non a caso ho usato un olio evo biologico monovarietale di Raggia....

Ingredienti:
80 gr di bresaola senza gutine
Rucola
Pomodorini
Parmigiano reggiano
Olio evo biologico monovarietale di Raggia
Sale e pepe

Sistemare su un piatto la bresaola, adagiae sopra la rucola tagliata i  pomodorini e le scaglie di parmigiano reggiano. Sale pepe e Olio

Io non ho aggiunto aceto balsamico in quanto l'olio che ho usato è più che sufficiente a dare un tocco speciale a questo  piatto

Petto di pollo con molliche

Ingredienti

500 gr petto di pollo a fette
scorza di un limone
2 uova
parmigiano grattugiato qb
sale qb
pangrattato qb

In una ciotola mettiamo un po' di pangrattato, la scorza del limone grattugiata, il sale, il parmigiano grattugiato
In un'altra ciotola mettiamo le uova e sbattiamole

A questo punto, prendiamo le fettine di petto di pollo e una ad una passiamole prima nell'uovo, poi nel composto di pangrattato parmigiano e scorza di limone
Adagiamole su una teglia foderata di carta da forno e cuociamo a 180 ° ventilato per circa 30 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura
Possiamo preparare un contorno di insalata mista con scaglie di grana, pomodorini e aceto balsamico

Buon Appetito