Patate con speck ed Emmental al forno

Ingredienti per 4 persone

4 patate medie
15 gr burro fuso
Paprika e sale qb
Speck e Emmental a fette qb
Parmigiano grattugiato qb

 

 

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine di 3 mm circa senza arrivare al fondo della patata.

Verranno fuori delle patate tipo a ventaglio molto coreografiche.
Ungere fetta per fetta con il burro fuso, pio sempre detta per fetta passare un pizzico di paprika dolce e sale.
Infornare a 200 gradi ventilato per 35/45 minuti a seconda della dimensione delle patate.

Tirare fuori e aggiungere una fetta si e una no l'emmental tagliato a fette sottili e lo speck sempre a fette piccole e sottili.
Cospargere con parmigiano grattugiato la superficie e cuocere altri 7/8 minuti nel forno con la funzione grill.

Una bontà e un piatto molto carino da servire.....
Buon appetito !

Melanzane e speck...cosa cucino ?

Oggi facciamo un vero e proprio " Empty Fridge Recipe", ovvero una ricetta svuotafrigo con gli ingredienti che abbiamo a disposizione in casa

Aprendo il frigo, i due protagonisti assoluti sono lo speck e 2 melanzane lunghe

Cosa preparo ?

Iniziamo subito.....

Tagliamo le melanzane a fette spesse mezzo centimetro e un paio di fette a cubetti piccoli

Cuociamo al vapore per circa 15 minuti o col Bimby, se lo avete, con il Varoma per 15 minuti velocità 1
Mettiamo da parte
Tritiamo 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, e 1 mazzetto di origano e aggiungiamo 15 gr olio evo ( col Bimby 10 secondi velocità 4 )
Spennelliamo le fette di melanzana con questa salsina

Aggiungiamo una fettina di speck sopra e un cucchiaino di ricotta, se l'avete

arrotoliamo le fettine e facciamo così dei deliziosi involtini di melanzane

Mettiamo a cuocere la pasta in acqua salata per i minuti indicati nella confezione
Ora prendiamo i dadini, e li mettiamo a cuocere in una padella con 20 gr di olio, uno scalogno tritato, una fettina di speck tritata e una decina di olive verdi denocciolate
( Col Bimby 3 minuti, 100 ° velocità soft antiorario )

Scoliamo la pasta e aggiungiamo il " sughetto " precedentemente preparato

Con pochi ingredienti abbiamo preparato una cena veloce e sfiziosa.....


Buon appetito !

Riso pere, speck e noci

Ingredienti

200 gr riso
500 gr acqua
100 gr speck
30 gr olio
1 cipollotto
100 gr vino rosato ( o bianco se non lo avete )
dado Bimby ( o un dado vegetale )
10 gherigli di noci
parmigiano reggiano grattugiato qq
30 gr burro
1 pera

Grattugio Parmigiano 10 secondi velocità 8
Pulisco il boccale e metto lo speck, trito 20 secondi velocità 5
Aggiungo l'olio e il cipollotto tagliato a pezzetti

Soffriggo 3 minuti 100 ° velocità soft antiorario
Metto il riso, il vino e imposto 3 minuti 100 ° velocità soft antiorario
Metto acqua, dado ( 1 cucchiaino colmo ) e cuocio 15 minuti 100 gradi velocità soft antiorario
Inserisco le noci spezzate a metà, il burro e il parmigiano, 40 secondi velocità soft antiorario

Senza il Bimby

Faccio soffritto di olio, cipollotto e speck, aggiungo il riso e faccio tostare pochi minuti poi sfumo con il vino
Aggiungo un mestolo di brodo alla volta fino a terminare la cottura
Metto le noci, il burro e il parmigiano a mantecare

Impiattare e aggiungere la pera tagliata a dadini

Filetto di Vitello in Crosta

Ingredienti

600 gr vitello arrotolato
50 gr speck
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
30 gr olio evo
1 pizzico di Ariosto condimento per carni
sale qb

1 rotolo di pasta sfoglia ( se la fate in casa seguite uno di questi due procedimenti


http://sineglu.blogspot.it/2014/02/vol-au-vent-con-amore.html


per il contorno

rucola
1/2 melograno
30 gr noci
aceto balsamico qb
olio qb
sale qb

Insaporire il pezzo di carne in un pò di olio rosmarino tritato finissimo e un pizzico di Ariosto

Procedimento col Bimby

Mettere nel boccale cipolla, aglio e 10 gr di olio e tritare con tasto turbo 3 volte
fare soffritto per 3 minuti, vel 1, 100 °
poi metto il vitello insaporito con gli odori e cuocio per 25 minuti, 100 ° soft movimento antiorario

Arrotolo le fettine di speck

la sfoglia

spennello con un tuorlo d'uovo sbattuto e cuocio in forno a 200 ° ventilato per circa 15 minuti

Procedimento senza Bimby

Metto il pezzo a insaporire nell'olio , rosmarino tritato finissimo e un pizzico di insaporitore per carni Ariosto
In una pirofila metto 4 cucchiai di olio, aglio e cipolla tritati, aggiungo l'arrosto e faccio rosolare su tutti i lati
Tolgo dal fuoco,lascio raffreddare, arrotolo con fettine di speck e con la pasta frolla, spennello col tuorlo d'uovo e termino la cottura al forno a 200 ° per 35/40 minuti circa

Preparo un piatto e faccio una deliziosa insalata di rucola con noci, melograno, olio, sale e aceto balsamico

Ecco qua...il piatto è pronto

Risotto con speck e radicchio

Stasera prepariamo un primo piatto gustoso con ingredienti speciali:


Riso
Miglio
Grano Saraceno




Ingredienti

150 gr tra Riso, Miglio e Grano Saraceno (io ho usato il Gran Mix Coop, voi potete anche scegliere di usare i tre ingredienti separatamente e delle marche che più preferite)
1 scalogno
80 gr speck
Radicchio lavato asciugato privo di scarti circa 50 grammi
Olio evo qb
sale qb

Pulite e tagliate il radicchio a pezzetti piccoli
Tagliate lo speck a dadini o stricioline

In una padella fate soffriggere lo scalogno con l'olio per poco finchè non si ammorbidisce
Aggiungete lo speck e girate frequentemente per 3 minuti
Infine mettete il radicchio e lasciatelo appassire a fuoco alto per pochi minuti
Se necessario aggiungere un po' di acqua se risultasse troppo asciutto
Nel frattempo mettete a cuocere il riso il miglio e il grano saraceno
Quando il radicchio è cotto spegnete e lasciate raffreddare


Se avete bambini in casa frullate il tutto con un frullatore e mettete il composto in una terrina dove scolerete il Riso, il Miglio e il Grano Saraceno

Aggiungete a piacere Parmigiano Reggiano Grattugiato