Quinoa rossa in gondola di Radicchio

Ingredienti

150 gr Quinoa Rossa
30 gr burro
165 gr Formaggio Crescenza
1 Radicchio rosso tondo
1 Scalogno
4 Cucchiai olio evo
1 Cucchiaino Dado Bimby o 1 dado vegetale
500 ml acqua

Lavare e asciugare le foglie di Radicchio

 

Tritarle molto fine.
Mettere da parte

Fare il brodo con acqua e dado
Mettere l'olio nella padella e lo scalogno tritato, fare soffritto 

 

buttare la quinoa.

 

Aggiungere due o tre mestoli di brodo, il radicchio e coprire.
Far cuocere 15 minuti aggiungendo di volta in volta il brodo se si asciuga troppo. Trascorso questo tempo togliere il coperchio e lasciar evaporare l'eventuale liquido in eccesso.
Mettere il burro e mescolare
Infine la Crescenza e far sciogliere completamente mescolando. 

Adagiare il composto su foglie di radicchio e cospargere con un pò di pinoli

Buon appetito !

Cous cous di quinoa e verdure profumate al curry

Un cous cous che in realtà non lo è...perchè questo non è fatto con la semola di grano duro ma con la quinoa.

La quinoa è una pianta erbacea naturalmente priva di glutine e dalle proprietà nutritive elevate...non a caso venerata dagli Incas.

Io ho usato una quinoa bio della Bolivia

 La ricetta che vi propongo è per due persone
Vediamo tutti gli ingredienti:

140 gr di quinoa
2 patate
mezza cipolla
1 zucchina
1/2 melanzana
olio evo
curry
sale 

Taglio la cipolla e la lascio rosolare nell'olio, nel frattempo preparo il resto degli ingredienti e li verso nella pentola man mano che sono propti. Quindi taglio a dadini le patate e le aggiungo alla cipolla, poi faccio la stessa cosa con la zucchina e melanzana. Profumo abbondantemente con il curry e lascio cuocere aggiungendo se necessario dell'acqua. Io amo le spezie compreso il curry, per questo motivo ne ho usato parecchio evitando cosi' di aggiungere sale

Nel frattempo preparo la quinoa

La lavo, la scolo e la  verso in 220 ml di acqua bollente alla quale ho aggiunto un pizzico di sale....ha un profumo squisito che si esalta man mano che si cucina.

Dopo circa 12 minuti è pronta. ha assorbito tutta l'acqua e i grani si sono aperti

A questo punto la aggiungo alle verdure, regolo con il curry e amalgamo bene

Servo ben calda...

Quinoa....amore al primo assaggio

http://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/9063-quinoa-proprieta-usi-dove-trovarla

Provate questi bocconcini......deliziosi :-D

http://ricette.giallozafferano.it/Bocconcini-di-quinoa.html

Eccoli, li ho preparati.... deliziosi e preziosi bocconcini di Quinoa


Ingredienti

150 gr Quinoa
2 zucchine piccole
La scorza di un limone grattugiata
1 uovo
50 gr parmigiano reggiano grattugiato
zenzero grattugiato qb
sale qb
pepe qb




Sciacquare quinoa in acqua fredda fino a che l'acqua non risulti pulita
Lessare quinoa in una padella con acqua salata per circa 20 minuti.
Appena cotta mettetela in acqua fredda per fermare cottura
Lavare e modare le zucchine e grattugiatole a striscioline
Lavate e mondate lo zenzero e grattugiatelo
Porre le zucchine, lo zenzero la scorza di limone grattugiata e il parmigiano grattugiato in una ciotola grande insieme anche alla quinoa il sale e un pizzico di pepe
Mescolate il tutto e disponete il composto ottenuto su dei pirottini di carta da 4/5 cm schiacciandolo un po'
Infornare in forno già caldo modalità statica a 180° per 25 minuti (se usate un forno ventilato cuoceteli a 160° per 20 minuti)