Riso venere con alici fresche in salsa di curry vegan e a IG basso

Ingredienti

 

300 gr riso venere integrale
300 gr alici fresche
1 cipolla
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di curry

4 cucchiai circa di olio evo
1 litro circa di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di panna di cocco
Prezzemolo quanto basta

 

 

 

 

 
 

 Per prima cosa cuocere il riso nero che avrà bisogno di circa 25/30 minuti di cottura facendo soffriggere in una casseruola grande 2 cucchiai di olio evo con mezza cipolla tritata per 2 minuti, versare il riso e lasciare tostare 1 minuto dopodiché aggiungere 3 mestoli di brodo vegetale bollente e mescolare con cura.

 Continuare in questo modo aggiungendo 1 mestolo di brodo per volta per evitare che si attacchi e girare ogni tanto.
Aggiungere il cucchiaino di curcuma e mescolare bene, poi il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare.

 

 Nel frattempo pulire le alici fresche sciacqandole e privandole della lisca e della testa, tagliare a pezzettini e mettere da parte.
Quando il riso sarà quasi cotto, fare un soffritto in una padella con 2 cucchiai di olio evo e l'altra mezza cipolla tagliata sottile, lasciare ammorbidire 1 minuto la cipolla e versare le alici tagliate a pezzettini, mescolare e aggiungere 1 mestolo di brodo caldo e cuocere per qualche minuto.
Quando le alici sono pronte aggiungere il curry e il prezzemolo tritato e mescolare e per ultimo la panna di cocco. Verrà una salsa saporitissima con cui condire il nostro riso.
A questo punto non ci resta che scolare il riso cotto direttamente nella padella con la salsa di alici e curry e mescolare ancora bene. Spegnere e servire....una delizia !!!!!!

Lo so cosa starete pensando....non preoccupatevi, la panna di cocco non influenzerà negativamente il piatto, non la sentirete neanche, col vantaggio però di aver usato una panna vegetale priva di colesterolo e grassi cattivi....provare per credere !

 

 

Pollo mandorle e curry

Il sapore del curry si sposa bene con molti piatti ma a quaesto da un tocco davvero speciale!!

Ingredienti:

400 gr di pollo a pezzetti
200 gr di mandorle pelate
200 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di farina di riso
olio evo q.b.
curry a piacere
1 pezzettino di burro


Far bollire le mandorle ne brodo fino a farle diventare tenere, conservarne una parte e il resto frullare tutto insieme

Sciogliere, a fuoco dolce, il pezzettino di burro nell'olio e versarci  i pezzetti di pollo. aggiungere la farina e rosolare.
Aggiungere il curry, le mandorle intere e  la crema fatta con le mandorle frullate nel brodo: Quindi portare lentamente a cottura avendo cura di girare spesso.

Servire accompagnando con del riso basmati

Quadrotti di pollo con i peperoni

Ingredienti

600 gr pollo a fettine
2 peperoni
1 cucchiaio di Curry
40 gr olio evo
sale qb
1 cucchiaio e mezzo di maizena per addensare

Taglio i peperoni e il pollo a quadrotti

Mettere nel boccale la farfalla l'olio e i peperoni, cuocere 15 minuti, 100 ° velocità 1
Aggiungo il pollo e il curry

cuocio altri 10 minuti temperatura 100 ° velocità 1
Apro, aggiungo il sale e finisco di cuocere altr 5 minuti temperatura Varoma velocità 1

A questo punto prendo un piatto da portata, ci metto il pollo cotto con i peperoni ma cerco di non far scolare il liquido con cui si è cotto che altro non è che l'acqua che fanno i peperoni in cottura.
Come ultima cosa rimane da addensare un pò questo liquido per farlo diventare salsa
Metto nel boccale insieme al liquido il cucchiaio e mezzo di maizena e faccio addensare per 4 minuti velocità 4 temperatura Varoma, sempre con la farfalla infilata nel boccale

Verso la salsa sopra il pollo e servo in tavola....

 Se non avete il Bimby...
Fate cuocere il pollo tagliato a quadrotti in una pentola con dell'olio per 15 minuti circa, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, far sfumare completamente e aggiungere i peperoni, il sale e allungare con un pò di brodo precedentemente preparato. Cuocere per circa 1 ora.
Quasi  fine cottura aggiungere il curry

A noi è piaciuto molto fare la scarpetta con i panini all'olio precedentemente preparati .....

 http://sineglu.blogspot.it/2014/03/panini-al-latte.html

Riso Cantonese

Ingredienti Per 4 persone

210 gr prosciutto colto a dadini
320 gr riso Basmati
6 uova
30 gr olio evo
240 gr pisellini
1 cipolla
Curry qb
Sale qb
salsa di soia (a piacere)
Acqua 1100 gr

con il Bimby

Mettere l'acqua nel Boccale con un pizzico di sale 

il riso nel cestello piccolo per la coltura al vapore

e sopra il varoma con dentro i pisellini

 e sopra le uova sbattute con un pò di sale 

 

Imposto 17 minuti temperatura Varoma velocità 1

Tolgo il Varoma e sfilo il cestello che contiene il riso con la spatola apposita

Riposiziono il Varoma e imposto 10 minuti Varoma velocita 1 per finire di cuocere i pisellini e la frittata

 

 Ora metto i pisellini e il prosciutto cotto in un piatto e taglio la frittata a dadini

 

Svuoto il boccale e ci metto la cipolla 3 secondi velocità 7

 

 

Poi l'olio e faccio soffriggere 2 minuti 90 gradi velocità 1

Metto il riso  e un pò di curry dentro a insaporire 3 minuti antiorario velocità soft

 Il riso è pronto, a chi piace, può mettere un pò di salsa di soia

 

Per chi non ha il Bimby

Mettere a cuocere il riso in una padella con un pò di olio, cipolla e aggiungere un pò di brodo ogni tanto per non fare attaccare

Prendere i pisellini e mettere a lessare in acqua salata per circa 8 minuti

Faccio una frittatina di uova e un pizzico di sale in una padella antiaderente, poi la taglio a striscioline e a dadini e metto tutto in un piatto insieme ai pisellini e al prosciutto cotto tagliato a pezzettini

Quando il riso è pronto versarlo nel piatto con tutti gli altri ingredienti, un pò di Curry, aggiustare di sale e condire con un pò di salsa di soia

  

Cous cous di quinoa e verdure profumate al curry

Un cous cous che in realtà non lo è...perchè questo non è fatto con la semola di grano duro ma con la quinoa.

La quinoa è una pianta erbacea naturalmente priva di glutine e dalle proprietà nutritive elevate...non a caso venerata dagli Incas.

Io ho usato una quinoa bio della Bolivia

 La ricetta che vi propongo è per due persone
Vediamo tutti gli ingredienti:

140 gr di quinoa
2 patate
mezza cipolla
1 zucchina
1/2 melanzana
olio evo
curry
sale 

Taglio la cipolla e la lascio rosolare nell'olio, nel frattempo preparo il resto degli ingredienti e li verso nella pentola man mano che sono propti. Quindi taglio a dadini le patate e le aggiungo alla cipolla, poi faccio la stessa cosa con la zucchina e melanzana. Profumo abbondantemente con il curry e lascio cuocere aggiungendo se necessario dell'acqua. Io amo le spezie compreso il curry, per questo motivo ne ho usato parecchio evitando cosi' di aggiungere sale

Nel frattempo preparo la quinoa

La lavo, la scolo e la  verso in 220 ml di acqua bollente alla quale ho aggiunto un pizzico di sale....ha un profumo squisito che si esalta man mano che si cucina.

Dopo circa 12 minuti è pronta. ha assorbito tutta l'acqua e i grani si sono aperti

A questo punto la aggiungo alle verdure, regolo con il curry e amalgamo bene

Servo ben calda...

Pollo al Curry con Aceto Balsamico

Decisamente un piatto semplicissimo da preparare, estremamente veloce e dal sapore intenso......
se non avete tempo ma volete un piatto sfizioso ecco la ricetta che fa per voi

Ingredienti

600 gr petto di pollo
4 cipolle piccole ( o 3 grandi )
Curry qb
Aceto balsamico qb
olio evo

Tagliate il petto a triangolini grandi circa 7 centimetri, o se preferite quadrati, insomma della forma che desiderate

Tagliate le cipolle in 4 parti aprendo bene tutti gli spicchi

Mettete olio in una padella e iniziate a cuocere il pollo

Appena diventa bianco mettete le cipolle

 

il curry

 

 

l'aceto balsamico e il sale

 

 

Abbondate pure con il curry se vi piace
Cuocete così fino a stringere un po' il sughetto che si forma
Mettete il coperchio per pochi minuti per far ammorbidire e insaporire le cipolle

Servite ben caldo

Dedicata a Cristina Crihn