Rustico con mortadella olive e mozzarella

Uova ?
Ce l'ho
Lievito ?
Ce l'ho
Farina senza glutine ?
Ce l'ho
Latte ?
Ce l'ho






Allora oggi faccio una torta salata farcita con quello che ho in frigo, in questo caso mortadella, mozzarella e olive verdi

Metto a sciogliere mezzo cubetto di lievito di birra in 200 ml di latte tiepido e un pizzico di zucchero
In una ciotola metto 200 gr farina Biaglut, 100 gr farina di riso, 3 uova intere, 80 gr olio di girasole e il lievito sciolto nel latte
Impasto il tutto aggiungendo un pizzico di sale, ma solo alla fine perché darebbe fastidio al lievito

Verso metà impasto in una teglia unta leggermente di olio, aggiungo la mortadella tagliata a dadini, una mozzarella tagliata a pezzetti e le olive tagliate in due

Copro con l'altra metà dell'impasto e metto a lievitare in un posticino calduccio per circa 30 minuti

Prima della lievitazione

Dopo la lievitazione

Porto il forno a 180 gradi statico e metto a cuocere per 30 minuti