Maltagliati in brodo vegetale

Ingredienti

 

120 gr farina riso
100 gr farina mais
2 uova
Acqua qb
1 pizzico di sale

 

Per il brodo

1500 gr acqua
3 cucchiaini dado bimby oppure 3 dadi vegetali
Parmigiano grattugiato qb

 

 

Se avete il bimby mettete tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale e amalgamate 2 minuti velocità spiga
Se non l'avete usate uno sbattitore o a mano, impastate tutto e formate un panetto liscio e compatto
Lasciate riposare 10 minuti
Stendete sottile con l'aiuto della farina
Usate una rotella e fate delle striscioline e poi dei quadrati, vanno bene irregolari, sono maltagliati apposta !!!!

Cuocete in brodo di dado per qualche minuto, giusto il tempo che vengano a galla

Grattugiare parmigiano sopra

Pane integrale senza glutine

Ingredienti

330 gr acqua
210 gr pasta madre o un cubetto di lievito di birra fresco
70 gr farina grano saraceno
350 gr farina riso integrale ( oppure 200 gr farina riso integrale + 150 gr maizena )
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di sale
40 gr olio evo
9 gr xantano ( facoltativo )

Col Bimby
Metto il lievito l'acqua e il pizzico di zucchero nel boccale 3 minuti 37 ° velocità 1
Aggiungo acqua, olio, farine e mescolo 30 secondi velocità 6
Impasto 2 minuti velocità spiga e lascio dentro il boccale chiuso a lievitare fino al raddoppio
Metto in uno stampo e cuocio in forno a 200 ° per 30 minuti circa con una bacinella d'acqua vicino

Vellutata Porri e Patate

Ingredienti

1 porro
2 patate tagliate a rondelle
20 olio evo
sale qb
200 gr acqua
1/2 cucchiaino dado bimby ( o mezzo dado)


Col Bimby

Metto nel boccale il porro tagliato a rondelle con l'olio, soffriggo 3 min. 100° vel. 1, aggiungo le patate tagliate a fettine, l'acqua fino a ricoprire il tutto e il dado , cuocere: 25 min. 100° vel. 1.

Frullo 30 sec. vel. 6, nel caso risultasse troppo densa aggiungere più acqua e continuare la cottura: 5 min. 100° vel. 1.

Senza il bimby, mettete a lessare in acqua salata e dado il porro e le patate per circa 25 minuti dal bollore
Frullare il tutto con un minipimer a immersione

Zuppa di cipolle rosse

Ingredienti

400 gr cipolle rosse
30 gr olio evo
400 gr acqua
1 cucchiaino dado bimby ( o un dado vegetale)

Con il Bimby

Tritare le cipolle 10 secondi velocità 7
Mettere olio e fare soffritto 3 minuti 100 ° velocità 1
Poi aggiungere l'acqua, il dado e cuocere 25 minuti 100° velocità 1
Tritare 20 secondi velocità 6

Servire con un filo di olio a crudo sopra

Sugo in bianco di vongole

Ingredienti

1 kg vongole fresche
10 gr prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 scalogno
30 gr olio evo
350 gr acqua

Pulisco molto bene le vongole dalla sabbia mettendole a bagno con 3 cucchiai di sale fino per 1 ora
Poi le sciacquo e le rimetto a bagno con 3 cucchiai di sale grosso e le giro con le mani energicamente per 10 minuti
Tolgo l'acqua, le sciacquo nuovamente e le immergo per l' ultima volta con un pò di sale fino

 

Una volta pulite le vongole, metto nel boccale del Bimby prezzemolo aglio e scalogno, trito 5 secondi velocità 8
Aggiungo olio e soffriggo 3 minuti 100° vel 3
Aggiungo acqua chiudo coperchio senza misurino, sovrappongo il varoma con dentro le vongole

 

Imposto 15 minuti varoma vel 1
In modo da far aprire le vongole

 

Inserisco tutto nel boccale e manteco per 5 minuti 100 ° velocità soft antiorario

Kinder Brioss all'albicocca senza glutine

Ingredienti

200 gr farina riso
50 gr fecola di patate
150 gr zucchero semolato
3 uova
1 bustina lievito istantaneo per dolci
80 gr olio di semi (per me di soia)
250 gr yogurt albicocca
Marmellata di albicocche per farcire

Montare lo zucchero con le uova per 15 minuti (se avete il bimby mettete la farfalla e montate 15 minuti velocità 4)

Aggiungere lo yogurt con le lame in movimento, la farina e la fecola a cucchiaiate, l'olio a filo e il lievito . Il tutto sempre nei 15 minuti complessivi.

Cuocere in una pirofila con carta da forno a 180 ° per 30 minuti circa.

Aspettare che si freddi del tutto poi fare dei piccoli rettangoli

tagliare a metà nel senso della lunghezza e farcire con marmellata

Soffice a primavera

Ingredienti

• 350 g di zucchine
• 2 uova
• 125 g di latte ( io ho usato quello di soia e riso, vedi foto )
• 20 g di farina di riso
• 10 g di burro
• 35 g di parmigiano grattugiato
• 10 g di olio evo
• 1 scalogno
• noce moscata q.b.
• pangrattato q.b.
• sale

Col Bimby

Metto il latte, la farina, il burro, un pò di sale e la noce moscata, cuocio 90° per 7-8 min. vel.4, metto da parte la besciamella 
















Taglio a rondelle le zucchine
















trito lo scalogno 5 sec. vel.6, metto l'olio, le zucchine, il sale e cuocio 20 min.vel. soft antiorario a 100° e altri 15 min. temp.Varoma vel.soft antiorario
A termine della cottura se nel boccale c'è ancora acqua rilasciata dalle zucchine scolarla. Aggiungo la besciamella, il formaggio, i tuorli, e frullo vel.6 per 20 sec..
















Metto il composto ottenuto da parte, lavo e asciugo il boccale, inserisco la farfalla, aggiungo gli albumi e un pizzico di sale e monto a neve ben ferma per 4 min. 37° vel.4. Unisco al composto di zucchine, amalgamando dall'alto verso il basso senza smontare il tutto. Metto il composto ottenuto in uno stampo in silicone cosparso con del pan grattato, cuocio in forno caldo a 170° per 40-45 min

Farina di Soia e impasti senza glutine

http://www.celiachia.it/fondazione/Fondazione.aspx?SS=281&M=725

Volete sapere cosa fa la farina di soia negli impasti di pane senza glutine ?
Date un' occhiata al link qui sopra....

Pane di soia e riso

 

 Ingredienti

100 gr farina di soia
200 gr farina di riso
300 ml acqua tiepida
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 cubetto lievito fresco

Col bimby

Riduco in farina i fagioli di soia gialla vel 8 1 minuto e poi per 3 volte turbo a 10 secondi

Metto il lievito, l'acqua e lo zucchero nel boccale 3 minuti 37 ° velocità 3
Inserisco le farine e mescolo 10 secondi vel 5

 

Poi il sale e mescolo altri 10 secondi velocità 5
Infine impasto 2 minuti velocità Spiga.

 

Lascio a lievitare nel boccale almeno 1 ora e mezzo

 

Mettere l'impasto in uno stampo e adagiare sopra dei semini di lino se sono di vostro gradimento. 

Cuocere in forno a 170° per circa 35 /40 minuti

Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare

Squisito...veramente speciale!!!

Ho trovato anche questo link che ne parla....
 http://www.celiachia.it/fondazione/Fondazione.aspx?SS=281&M=725

Insalata primavera

Ingredienti

10 pomodorini ciliegino

emmenthal 50 gr

1 finocchio

valeriana

aceto balsamico

olio

sale

curcuma