Pane bianco senza glutine

Ingredienti

250 gr farina Biaglut multiuso
1 cucchiaio e mezzo di olio evo
180 gr acqua
180 gr lievito madre
1 cucchiaino di zucchero
2 pizzichi di sale

Sciogliere il lievito madre e lo zucchero in 100 gr di acqua
Impastare farina e restante acqua, poi aggiungere lievito sciolto nell'acqua e zucchero, l'olio e per ultimo il sale

Mettere a lievitare coperto fino al raddoppio

Cuocere in forno ventilato a 200 ° statico per 20 minuti nella parte bassa vicino ad una bacinella piena d'acqua, poi mettere al centro e cuocere per altri 10 minuti
Finire la cottura a forno ventilato per altri 10 minuti

Croccante fuori e morbidissimo dentro.....

Chiacchiere al forno

Si avvicina il carnevale e viene voglia di Chiacchiere !!!!!!!

Ecco la mia ricetta

Ingredienti

100 gr farina di riso
70 gr maizena
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 bustina vanillina
1 cucchiaio di Brandy
20 gr burro morbido
40 gr zucchero semolato
2 cucchiai olio evo
2 cucchiai acqua
4 gr xantano

Impastare tutti gli ingredienti e formare una palla da mettere in frigo coperta da pellicola per 1 ora

Appena trascorso il tempo necessario, toglierla dal frigo, stenderla tra due fogli di carta da forno con un mattarello

Tagliare l'impasto a striscioline e infornare a 170 ° ventilato per circa 15 minuti
Cospargere di zucchero a velo

Topinambur in padella

Per le proprietà del Topinambur cliccate pure qui


http://sineglu.blogspot.it/2014/01/topinamburquesto-sconosciuto.html

Ingredienti

3 Topinambur belli grandi
prezzemolo qb
aglio 3 spicchi
sale qb

Per prima cosa lavare e sbucciare i Topinambur trattandoli come fossero delle patate

Immergere in acqua con mezzo limone spremuto per evitare che diventino subito scuri

Tagliare a rondelle e cuocere in padella con un po' di olio aglio e prezzemolo

Eccoli pronti

Buon appetito !!!!!

Topinambur.....questo sconosciuto

C'è un alimento che di cui vado proprio matta, lo adorooooooooooooooooooo !!!!!!!!!!
E' il Topinambur
Chi di voi lo conosce ?

Assomiglia ad una patata, infatti è anch'esso un tubero, detto Carciofo di Gerusalemme o Patata del Canada, e in effetti il suo sapore ricorda molto quello di questi due alimenti .
E' ricco di ferro, potassio, magnesio e fosforo, vitamina A e B e soprattutto è fonte di inulina, particolarmente indicato per i diabetici poiché non stimola la ghiandola pancreatica a produrre insulina.
TopinamburIn ultimo, è un valido aiutante anche per coloro che soffrono di colesterolo alto.

Si può mangiare, crudo, al forno, in padella, ci si possono fare salse e tantissime altre ricette

Rose di salmone ai frutti rossi : mirtilli essiccati e aceto balsamico alle fragole

Ingredienti:

100 gr di salmone affumicato

15 gr di mirtilli essiccati

30 gr insalata idivia riccia , scarola e cicoria pan di zucchero

Aceto balsamico alle fragole senza glutine q.b.

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Preparare l'insalata e adagiarla su un piatto, preparare le rose di salmone piegando in due ogni singola fetta e poi arrotolandola fino a creare le rose

Assemblare il paiatto aggiungendo i mirtilli e tutti i condimenti

Panna cotta menta e cioccolato senza glutine

 

 Panna cotta menta e cioccolato  senza glutine

Una variante della panna cotta classica, un accostamento di sapori di grande effetto e risultato!!

Ingredienti per 4:

2  fogli  di colla di pesce, circa 2,5 gr

300 ml di panna liquida  fresca

150 gr di zucchero a velo

sciroppo di menta senza glutine

un pò di latte

120 gr di cioccolato fondente

Mettere in ammollo in acqua  la gelatina di pesce per circa 10 minuti

Versare in un pentolino la panna , lo zucchero a velo e la gelatina strizzata portare sul fuoco senza far bollire.

Una volta sciolta la gelatina unire lo sciroppo di menta e amalgamare bene

Versare il contenuto negli stampini e una volta raffreddati farli riposare in frigorifero per almeno 6 ore in modo tale da farli rapprendere

Una volta rappresi  preparare la crema al cioccolato fondente facendo sciogliogluiere a bagnomaria il cioccolato fondente con un goccio di latte.
Mettere la panna cotta  in un piattino e versarci sopra il cioccolato.
Si può servire sia con il cioccolato ancora caldo che raffreddato
Et voilà

Nota: volendo ottenere un colore verde più intenso si può aggiungere al composto liquido un pò di colorante alimentare verde

 

Dolci Pagnotte del buondì

Dolci come la mia cara amica Cristina che è l'artefice di questa deliziosa colazione....
da accompagnare ad una calda tazza di latte o a un buon caffè

Ingredienti

2 uova
100 gr zucchero semolato
150 gr fecola di patate
50 gr Maizena
200 gr farina di Riso
1 bustina lievito per dolci
125 gr panna per dolci
1/2 bustina di vanillina
1/2 buccia di limone grattugiata

Montare lo zucchero con le uova

Aggiungere le farine

e tutti gli altri ingredienti lasciando il lievito per ultimo

 Appena il composto sarà ben amalgamato formare delle palline e adagiare su un foglio di carta da forno, pronte per essere infornate a 180° per circa 15 minuti

Appena cotte coprire con del cacao amaro in polvere e servire ben calde

Crema al latte senza burro

Con questa crema possiamo farcire numerose torte

Ingredienti

125 ml latte fresco
1/2 cucchiaino miele
13 gr maizena
1/2 bustina vanillina
20 gr zucchero semolato

Metto in un pentolino il latte e la vanillina a fuoco basso, mescolo e porto a bollore
Unisco lo zucchero, la maizena e il miele
Quando si addensa è pronta

Ricoprire con pellicola a contatto della superficie per evitare che si formi la "crosticina"

Nel frattempo monto 50 ml di panna fresca

Unisco il tutto appena la crema al latte si è freddata con l'aiuto delle fruste

Torta di mais e uvetta sultanina

Torta di mais e uvetta sultanina

Partire con una buona colazione è il modo migliore per iniziare la giornata...un dolce leggero e soffice che piace moltoanche ai bambini.....a casa mia è andato a ruba!!!

Ingredienri.
250 gr di farina di mais
50 gr di fecola di patate
200 gr di ricotta vaccina
3 uova
150 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero a velo
100 gr di burro fuso
scorza grattugiata di mezzo limone biologico
4 cucchiai di uvetta sultanina ( la quantità si puo variare secondo i gusti)
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare

Procedimento:
Montare a neve  gli albumi con lo zucchero a velo. A parte montare i tuorli con lo zucchero semolato.
Aggiungere al composto fatto con i tuorli la ricotta, il burro fuso e amalgamare

Setacciare le farine e aggiungerle al composto fatto con i tuorli, amalgamare bene e aggiungere l'uvetta sultanina

Aggiungere gli albumi montati a neve e amalgamare con delcatezza per non smontarli con movimenti dal basso verso l'alto

Versare in una tortiera inburrata e infarinata e infornare a 180° per 20/25 minuti

Far raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e...buona colazione!!!!

Torta tenerina senza glutine

Un vero trionfo di cioccolato...una torta friabile fuori con un cuore tenero.
Di facile realizzazione, una torta davvero golosa con la quale non sono ammesse brutte figure!!!

Ecco gli ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente
120 gr di burro
150 gr di zucchero a velo piu quello per decorare
4 tuorli
3 albumi
un pizzico di sale
2 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiai di farina di riso
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Sciolgo a bagnomaria il cioccolato e il burro

Monto a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e li ripongo in frigorifereo.

Poi monto i tuorli d'uovo con lo zucchero a velo

Aggiungo le farine e amalgamo bene

Mescolo bene il cioccolato fuso con  il burro  e quando è intiepidito l'aggiungo al composto precedente mescolando energicamente in modo tale che si crei una crema uniforme.
A questo punto aggiungo gli albumi montati a neve mescolando con attenzione dal basso verso l'alto per non farli smontare.
Amalgamo alla perfezione

Verso il composto in una tortiera imburrata e infarinata
Inforno a 180° per circa 30 minuti, quando all'esterno si forma una crosticina la torta è pronta...al suo interno invece sarà morbita.
Quando si è raffreddata la sposto su un piatto da portata e la spolverizzo con zucchero a velo

Io l'ho servita senza aggiungere altro ma un ottimo abbinamento è quello di servirla con vicino, magari in un bicchierino, una buona crema al mascarpone o una crema allo zabaione.