Piadine semintegrali con farine naturali ed esubero di pasta madre

Ingredienti per 2 piadine

55 gr pasta madre avanzata e non rinfrescata
25 gr farina di riso integrale finissima ( Baule Volante)
20 gr amido di tapioca ( Naturei)
10 gr farina di grano saraceno
10 gr olio evo
30 gr acqua tiepida
Sale 1 pizzico
La punta di 1 cucchiaino di xantano

In una ciotola mescolare le farine e l'amido.
Aggiungere lo xantano il sale e l'olio e mescolare con una forchetta.

Aggiungere l'acqua e mescolare fino a formare un panetto morbido ma che si stacca dai bordi della ciotola.

Prendere 1 foglio di carta da forno e mettere poca farina di riso e mais da spolvero.
Dividere in 2 l'impasto,  girarlo nelle farine e stenderlo.
Attenzione le farine servono solo per aiutare a stendere le piadine...non aggiungetene troppa

Stendere le piadine molto sottili tra due fogli di carta da forno e cuocere in una piastra calda pochi minuti girandole quando vi accorgete che sono cotte da un lato.

Si formeranno le classiche bolle delle piadine.
Sono arrotolabili e buonissime....
Buon appetito !