Pane con farina di fagioli e semi vari

Questa ricetta è presa dal Blog "Dolce senza Zucchero"
http://www.dolcesenzazucchero.com/pane-senza-farina-frumento-semi-vari/
ho provato a fare prima la ricetta originale, buonissima, poi ho sostituito la farina di ceci con quella di fagioli cannellini che avevo in dispensa e il risultato è stato ugualmente strepitoso.

Ingredienti

160 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
80 gr farina di mandorle
40 gr farina di semi di lino
45 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
3 albumi
5 cucchiai di olio evo
250 ml acqua tiepida
sale qb
1 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10

Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

Metto in una pirofila da pane con carta da forno e cuocio 190 ° per 1 ora con una bacinella di acqua vicina.

Gli ingredienti di questa ricetta sono tutti a basso indice glicemico e senza glutine ovviamente.

Questo "pane senza farine ma con farine di legumi e semi vari ha un sapore diverso ma estremamente gustoso.
Aggiungendo olio potete utilizzare lo stesso impasto per fare dei meravigliosi crackers a basso indice glicemico

Centrifugato-Succo di mela verde e melone

Ingredienti

4 fette di melone
1 mela verde e 1/2
100 gr acqua

Col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto velocità 10

Centrifugato-succo di carote sedano zenzero mela e limone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

2 carote
2 coste di sedano
1/2 limone sbucciato
50 gr acqua
1 cm di zenzero fresco sbucciato
1 mela
1 spicchio di aglio

 

Nel Bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto velocità 10

Pasta al grano saraceno fatta in casa

Ingredienti per 2 persone

110 gr farina grano saraceno
1 cucchiaino di semi di Psillio + 1 cucchiaio di acqua tiepida
20 gr olio evo
70 gr acqua tiepida
sale un pizzico

Mettere i semi in una ciotola con un cucchiaio di acqua tiepida e lasciare così per 15 minuti

Appena si sarà formato il gel, inserire all'interno del boccale del Bimby e frullare insieme a tutti gli altri ingredienti per 1 minuto velocità 6

Se non avete il Bimby, frullate i semi con l'acqua fino a formare il gel, aggiungete tutti li altri ingredienti e impastate fino a formare un impasto liscio e omogeneo

Fare una palla e mettere a riposare in frigo per 30 minuti

Stendere l'impasto sottilissimo, circa 5 mm

 e dare la forma che si desidera

Appoggiare su un vassoio infarinato e lasciar asciugare per 2 ore

La pasta è pronta per essere cotta.

Il sapore è quello del grano saraceno, la consistenza quella di una pasta all'uovo anche se l'uovo non c'è tra gli ingredienti. Il gel di semi di Psillio serve da collante e sostituisce egregiamente l'uovo, le proporzioni sono di 1 cucchiaino di semi e 1 cucchiaio di acqua tiepida per ogni uovo che dovete sostituire.

Questa ricetta nasce dall'idea di usare questo gel che ho trovato in questo blog fantastico

http://www.dolcesenzazucchero.com/gel-di-psillio-per-sostituire-le-uova-come-farlo/

Succo di frutta pera e banana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

450 gr pere (circa 3 piccole)
1 banana
300 gr acqua
2 cucchiaini sciroppo di riso
Il succo di 1 arancia
Il succo di 1 limone

 

Nel bimby frullare tutto 1 minuto velocità 5 e 1 minuto velocità 7.

Buonissimo!!!!!!!

Frittata bianca di soli albumi con zucchine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

6 albumi
20 gr parmigiano grattugiato
Olio evo 1/2 cucchiaino
Sale un pizzico
1 zucchina grande
1/4 cipolla

 

Cuocio le zucchine in una padella con cipolla e olio d'oliva
In una terrina sbatto gli albumi e aggiungo le zucchine cotte, il parmigiano, l'olio e il sale. Frullo tutto con un frullatore e metto a cuocere la frittata. Io ho usato il Bimby e l'ho cotta al vapore 25 minuti velocità 3 temperatura varoma. Potete anche non frullarla...otterrete una frittata con pezzi di zucchina.

Spaghetti Sineglu zucchine ricotta di kefir e prosciutto cotto

Ingredienti

 

100 gr ricotta di kefir
3 zucchine
1 cipolla
6 fette prosciutto cotto
Olio evo qb
Sale qb
Un pò di siero di kefir (facoltativo)

 

Metto a cuocere le zucchine nell'olio e la cipolla tritata nel bimby 10 minuti 100° vel. Soft antiorario.  Se non avete il bimby usate una normale padella e cuocete per 15 minuti circa aggiungendo acqua solo se necessario.
Metto da parte in una terrina e aggiungo la ricotta di kefir, o una normale di latte se non l'avete, il sale, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti piccoli e mescolo il tutto insieme al siero di kefir (2 cucchiai) che avrete conservato dalla produzione della ricotta. Se non l'avete usate 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Cuocio la pasta e scolo nella terrina, mescolo e verso un goccio di olio d'oliva a crudo.

A chi piace si può aggiungere del parmigiano grattugiato sopra.

Buon appetito!

Grissini miglio e grano saraceno

Ingredienti

75 gr farina grano saraceno
35 gr farina di miglio
20 gr olio evo
3 gr sale
5 gr lievito secco per pane pizza
70 gr acqua 

1 cucchiaino semi sesamo

Impasto tutto, faccio i grissini e cuocio in forno 170 ° per 25 minuti.

Centrifugato-succo di cavolo carota e arancia

Ingredienti

 

2 carote

65 gr acqua

1/4 di cavolo (verza)

il succo di due arance

 

Col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto velocità 10

Ricotta di Kefir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buonissima!!!!!

 

Ingredienti

1 litro di latte parzialmente scremato
350 ml siero di Kefir
1 cucchiaino colmo di sale

 

Metto il latte nel pentolino insieme al sale e porto quasi a bollore.

 

 

Quando il latte comincia a gonfiarsi butto anche il siero di kefir

 

 

mescolo e porto a bollore di nuovo.

Quando inizia a bollire sposto il tutto in un fuoco più basso e continuo a mescolare fino a quando inizieranno a formarsi i primi fiocchi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spengo e copro per 10 minuti.
Metto a scolare in una colino con tovagliolo pulito per far perdere il siero del tutto.

 

 

 

 

 Lascio raffreddare e poi ripongo in frigo a scolare in una fuscella.