Centrifugato-succo di carote sedano zenzero mela e limone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

2 carote
2 coste di sedano
1/2 limone sbucciato
50 gr acqua
1 cm di zenzero fresco sbucciato
1 mela
1 spicchio di aglio

 

Nel Bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto velocità 10

Pasta al grano saraceno fatta in casa

Ingredienti per 2 persone

110 gr farina grano saraceno
1 cucchiaino di semi di Psillio + 1 cucchiaio di acqua tiepida
20 gr olio evo
70 gr acqua tiepida
sale un pizzico

Mettere i semi in una ciotola con un cucchiaio di acqua tiepida e lasciare così per 15 minuti

Appena si sarà formato il gel, inserire all'interno del boccale del Bimby e frullare insieme a tutti gli altri ingredienti per 1 minuto velocità 6

Se non avete il Bimby, frullate i semi con l'acqua fino a formare il gel, aggiungete tutti li altri ingredienti e impastate fino a formare un impasto liscio e omogeneo

Fare una palla e mettere a riposare in frigo per 30 minuti

Stendere l'impasto sottilissimo, circa 5 mm

 e dare la forma che si desidera

Appoggiare su un vassoio infarinato e lasciar asciugare per 2 ore

La pasta è pronta per essere cotta.

Il sapore è quello del grano saraceno, la consistenza quella di una pasta all'uovo anche se l'uovo non c'è tra gli ingredienti. Il gel di semi di Psillio serve da collante e sostituisce egregiamente l'uovo, le proporzioni sono di 1 cucchiaino di semi e 1 cucchiaio di acqua tiepida per ogni uovo che dovete sostituire.

Questa ricetta nasce dall'idea di usare questo gel che ho trovato in questo blog fantastico

http://www.dolcesenzazucchero.com/gel-di-psillio-per-sostituire-le-uova-come-farlo/

Succo di frutta pera e banana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

450 gr pere (circa 3 piccole)
1 banana
300 gr acqua
2 cucchiaini sciroppo di riso
Il succo di 1 arancia
Il succo di 1 limone

 

Nel bimby frullare tutto 1 minuto velocità 5 e 1 minuto velocità 7.

Buonissimo!!!!!!!

Frittata bianca di soli albumi con zucchine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

6 albumi
20 gr parmigiano grattugiato
Olio evo 1/2 cucchiaino
Sale un pizzico
1 zucchina grande
1/4 cipolla

 

Cuocio le zucchine in una padella con cipolla e olio d'oliva
In una terrina sbatto gli albumi e aggiungo le zucchine cotte, il parmigiano, l'olio e il sale. Frullo tutto con un frullatore e metto a cuocere la frittata. Io ho usato il Bimby e l'ho cotta al vapore 25 minuti velocità 3 temperatura varoma. Potete anche non frullarla...otterrete una frittata con pezzi di zucchina.

Spaghetti Sineglu zucchine ricotta di kefir e prosciutto cotto

Ingredienti

 

100 gr ricotta di kefir
3 zucchine
1 cipolla
6 fette prosciutto cotto
Olio evo qb
Sale qb
Un pò di siero di kefir (facoltativo)

 

Metto a cuocere le zucchine nell'olio e la cipolla tritata nel bimby 10 minuti 100° vel. Soft antiorario.  Se non avete il bimby usate una normale padella e cuocete per 15 minuti circa aggiungendo acqua solo se necessario.
Metto da parte in una terrina e aggiungo la ricotta di kefir, o una normale di latte se non l'avete, il sale, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti piccoli e mescolo il tutto insieme al siero di kefir (2 cucchiai) che avrete conservato dalla produzione della ricotta. Se non l'avete usate 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Cuocio la pasta e scolo nella terrina, mescolo e verso un goccio di olio d'oliva a crudo.

A chi piace si può aggiungere del parmigiano grattugiato sopra.

Buon appetito!

Grissini miglio e grano saraceno

Ingredienti

75 gr farina grano saraceno
35 gr farina di miglio
20 gr olio evo
3 gr sale
5 gr lievito secco per pane pizza
70 gr acqua 

1 cucchiaino semi sesamo

Impasto tutto, faccio i grissini e cuocio in forno 170 ° per 25 minuti.

Centrifugato-succo di cavolo carota e arancia

Ingredienti

 

2 carote

65 gr acqua

1/4 di cavolo (verza)

il succo di due arance

 

Col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto velocità 10

Ricotta di Kefir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buonissima!!!!!

 

Ingredienti

1 litro di latte parzialmente scremato
350 ml siero di Kefir
1 cucchiaino colmo di sale

 

Metto il latte nel pentolino insieme al sale e porto quasi a bollore.

 

 

Quando il latte comincia a gonfiarsi butto anche il siero di kefir

 

 

mescolo e porto a bollore di nuovo.

Quando inizia a bollire sposto il tutto in un fuoco più basso e continuo a mescolare fino a quando inizieranno a formarsi i primi fiocchi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spengo e copro per 10 minuti.
Metto a scolare in una colino con tovagliolo pulito per far perdere il siero del tutto.

 

 

 

 

 Lascio raffreddare e poi ripongo in frigo a scolare in una fuscella.

Pasta ai peperoni light

 

Questa salsina ai peperoni è senza panna, senza ricotta, senza latte...solo peperoni.

 

Ingredienti per 2 persone

 

1 peperone rosso e 1 giallo
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
30 gr olio evo
Sale qb
prezzemolo qb
150 gr pasta senza glutine

 

Col Bimby faccio soffriggere olio con cipolla e aglio 2 minuti 100° velocità 1
Aggiungo i peperoni tagliati grossolanamente

Cuocio 15 minuti 100° velocità 2
Aggiungo prezzemolo e aggiusto di sale e amalgamo 30 secondi velocità 4

Senza il Bimby faccio soffriggere olio aglio e cipolla fino ad imbiondire, aggiungo i peperoni e faccio cuocere aggiungendo acqua se si asciugano troppo. Alla fine aggiungo il prezzemolo tritato fine e frullo tutto .

Cuocio la pasta in acqua salata e la condisco con la salsina di peperoni

Buonissima!!!!!

Formaggio di Kefir leggero

Questo è un formaggio buono, leggero e che fa anche bene perché è fatto con il kefir di latte, ricco di probiotici utilissimi al nostro organismo.
Per prepararlo occorrono:

1 litro di latte parzialmente scremato (o intero se volete una versione meno leggera)
1 bustina di kefir (o un vasetto di yogurt di kefir precedentemente preparato)
2 bustine di vanillina (a piacere)

Per prima cosa preparo lo yogurt di kefir facendo bollire il latte con la vanillina dentro 5 minuti.
Aspetto che si raffreddi un pò e che raggiunga la temperatura di circa 40 °.
Attenzione a non superare mai i 45° altrimenti il kefir non fermentera'.
Aggiungo la bustina di kefir o il vasetto di yogurt e mescolo bene e metto a fermentare coperto con un canovaccio ma mai sigillato, il kefir deve respirare, per 24 ore. Avvolgiamo la caraffa con una bella coperta di lana. L'indomani prepariamo una ciotola di vetro dove andremo a mettere un colino a maglie fine e un canovaccio pulito . Per pulire il canovaccio ed eliminare l'odore di detersivo, far bollire 10 minuti in acqua e bicarbonato e poi altri 10 minuti in acqua sola. Ora versiamo lo yogurt di kefir pronto,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

richiudiamo i lembi del tovagliolo formando un sacchettino

 

Riponiamo in frigo a sgocciolare per almeno 12 ore.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deve raggiungere questa consistenza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ora potete dar sfogo alla vostra fantasia e potete lasciarlo così oppure insaporire con spezie a piacere, ad esempio basilco, origano, menta etc.....