Ravioli senza uova con farina Nutrifree per pasta farina di ceci e grano saraceno

 

Ingredienti per l'impasto

 

50 gr farina di grano saraceno
50 gr farina di ceci
150 gr mix pasta Nutrifree
120 gr acqua tiepida
20 gr olio evo
Sale 1 pizzico

 

 

Ingredienti per il ripieno

 

100 gr formaggio spalmabile veg di riso integrale
150 gr spinaci surgelati
1/2 cucchiaino di noce moscata
20 gr pecorino grattugiato
Sale qb

 

 

Ingredienti per il pesto

 

20 gr spinaci lessati
40 gr basilico fresco
40 gr anacardi
40 gr pecorino grattugiato
40 gr parmigiano grattugiato
150 gr olio evo
Sale 1 pizzico
1 cucchiaio prezzemolo tritato  ( va bene anche quello surgelato )

 

 

Per prima cosa preparare il ripieno lessando gli spinaci ( nel Bimby cottura varoma per 25 minuti velocità 3)
Scolare e strizzare molto bene cercando di togliere tutta l'acqua in eccesso.
Tritare e mescolare gli spinaci insieme al formaggio di riso, il pecorino, la noce moscata e il sale ( col bimby 20 secondi velocità 5)

 

 

Prima di preparare i ravioli occupiamoci del pesto.
Tritare tutti gli ingredienti tranne l'olio. ( col bimby 20 secondi velocità 7)

 

Aggiungere l'olio e tritare ancora ( col bimby 20 secondi velocità 7)

Il pesto è pronto

 

 

 

 

 

Impastiamo gli ingredienti per la sfoglia e copriamo bene con una pellicola ( col bimby lavare ed asciugare il boccale e riempire con tutti gli ingredienti per l'impasto e impostare 20 secondi velocità 5)

 

Ora stendere l'impasto un pezzetto per volta aiutandovi con la farina di riso e formare dei dischetti.

 

Usare se avete degli stampini, riempire ogni dischetto con l'impasto e chiudere a formare il raviolo.
Procedere fino a che non avrete finito il ripieno.

 

Cuocere in acqua salata per 4 minuti circa, a seconda dello spessore che avrete dato ai ravioli

 

Condire col pesto fresco e buon appetito !

 

Con l'impasto avanzato ho fatto delle tagliatelle...

Pizza al formaggio con farina Nutrifree per Pane

 

 

Ingredienti

380 gr farina Nutrifree per pane
170 gr latte parzialmente scremato
1/2 cubetto di lievito di birra fresco (12 grammi circa)
2 uova
Sale e pepe un pizzico
80 gr burro a pomata
70 gr pecorino grattugiato
70 gr parmigiano grattugiato
250 gr Emmental tagliato a pezzetti

 

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente e lasciar riposare 10 minuti.
Unire le farine, le uova il burro ammorbidito il sale e il pepe.
Lasciare lievitare 1 ora poi aggiungere i formaggi grattugiati, l'Emmental e mescolare .
Riporre l'impasto nello stampo e lasciare lievitare altre 2 ore coperto con un panno umido e caldo .

Cuocere in forno a 180 gradi statico per 1 ora . 

Fare la prova stecchino per essere sicuri che l'interno sia ben cotto.

 

Plumcake di farine naturali con carciofi feta e pecorino

Ingredienti per uno stampo da 23 cm x 12 cm

80 gr farina di riso integrale macinata fine

40 gr farina di grano saraceno 

40 gr farina di mais fioretto 

40 gr maizena

300 gr carciofi surgelati

30 gr pecorino romano grattugiato 

100 gr feta

2 cucchiaini di sale

50 gr olio di riso

100 gr latte di soia

1 bustina di lievito  se usate Baule Volante per dolci e salati altrimenti 1/2 bustina di qualsiasi altro lievito per salati

3 uova

Per cuocere i carciofi :

Olio evo 20 gr

Sale 1 pizzico

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato 

Ho preparato tutto col Bimby ma potete tranquillamente fare anche senza.

Per prima cosa cuociamo i carciofi surgelati al vapore  ( col bimby riempiamo il boccale con 500 gr di acqua e riponiamo i carciofi nel vassoio del varoma e cuociamo 30 minuti varoma velocità 3 )

Svuotiamo il boccale, asciughiamolo e mettiamo olio e aglio e soffriggiamo 3 minuti 100 ° velocità 1, se non avete il bimby usate una normale padella.

aggiungiamo i carciofi cotti al vapore e tagliati a spicchi e un pizzico di sale. 

Cuociamo 15 minuti 100 ° velocità soft, quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungiamo il prezzemolo tritato.

I carciofi sono pronti, riponiamoli in una ciotola insieme alla feta sbriciolata grossolanamente.

Laviamo il boccale del bimby, mettiamo la farfalla e versiamoci le uova, il latte di soia e l'olio di riso e impostiamo 10 minuti velocità 3/4.

Quando mancano 4 minuti aggiungiamo le farine, il lievito e il sale mescolate e setacciate precedentemente. ..un cucchiaio alla volta.

per ultimo mettiamo il pecorino grattugiato.

Questa operazione per chi non ha il bimby è possibile farla con una frusta a mano o con uno sbattitore elettrico

A questo punto non ci resta che togliere la farfalla e aggiungere i carciofi e la feta impostando 2 minuti antiorario velocità soft.

( fatelo a mano delicatamente se non possedete il bimby)

Inforniamo a forno caldo a 180 ° per 40 minuti circa, coprendo l'impasto gli ultimi 10 minuti se vo accorgete che scurisce troppo.

Il nostro Plumcake è pronto. ..non ha lievitato moltissimo  ma vi assicuro che è super soffice e buono! 

 

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette "L' Orto del bimbo intollerante " di Il mondo di Ortolandia

 

http://ilmondodiortolandia.com/2016/02/08/ben-arrivato-febbraio-con-una-nuova-raccolta-lorto-del-bimbo-intollerante/

 e

Senza è buono  

http://senzaebuono.altervista.org/

Polpette di avena gluten free al forno

Ingredienti per circa 20/24 polpette

 

200 gr fiocchi di avena certificati senza glutine
100 gr feta
1 cipolla rossa media
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di prezzemolo tritato 

1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino di sale

 

Mettere in ammollo l'avena con acqua calda fino a coprirla per 15 minuti .
Scolare benissimo l'avena con un passino e riporre in una ciotola capiente.
Unire la cipolla rossa tritata, la feta sbriciolata con una forchetta, la noce moscata, il prezzemolo, il sale, il pangrattato e l'olio evo.
Mscolare con cura e iniziare a formare le polpette ungendosi le mani con un goccino di olio ogni 2 polpette che preparate.
Passatele nel pangrattato e riponetele tutte in una teglia rivestita di carta da forno.
Mettete sopra un filo d'olio e cuocete in forno a 180 ° per circa 20 minuti.

 

E con il liquido avanzato?

Non buttatelo via, filtratelo e bevetelo a colazione o quando ne avete voglia, praticamente è un latte di avena autoprodotto senza zuccheri aggiunti.

Tortilla di patate di Sabrina

Conoscete questo blog? 
Ve lo consiglio, potete trovare tante tantissime informazioni interessanti per voi e i vostri bambini e tra le tante info ci sono anche ricette molto interessanti.
Ieri ho visto questa e non ho resistito. ...
Vi lascio l'indirizzo del blog

http://www.laretedellemamme.it/

sono anche su facebook

https://www.facebook.com/laretedellemamme/

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate

40 gr di parmigiano

150 gr di scamorza affumicata

1 cipolla piccola

olio extravergine di oliva

sale e pepe.

Procedimento 

Affettate a velo la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungete le patate pelate e affettate molto sottili. Rosolate a fiamma media per circa 15 minuti (il tempo dipende dallo spessore delle patate) insaporendo con sale, pepe, timo o origano. Quando le patate sono cotte, trasferitele in una terrina e lasciate intiepidire.

Intanto sbattete le uova con il formaggio e un pizzico di sale. Tagliate la scamorza a cubetti (la scamorza affumicata è il tocco “italiano” a questa ricetta, che in Spagna viene proposta anche con l’aggiunta di pancetta o peperoni verdi e che voi potrete personalizzare a piacere).

Aggiungete alle uova, le patate e la scamorza. Mescolate bene e rovesciate nuovamente nella padella con un filo d’olio. Fate rapprendere per circa 10 minuti a fuoco basso, poi girate la frittata a cuocete ancora per qualche minuto finché la tortilla non sarà bene rappresa.

Potete servirla calda, ma è ottima anche fredda come antipasto o stuzzichino per un aperitivo.

Ringrazio Pietro Tasca, amministratore del sito http://www.laretedellemamme.it/ 
 per avermi autorizzato alla condivisione della foto e della ricetta

Pizza con farina farmo Low protein, grano saraceno e lievito madre

Ingredienti

50 gr lievito madre ( per me 25 gr di lievito madre di riso e mais e 25 gr lievito madre di riso e grano saraceno)
240 gr farina Farmo low protein
25 gr farina di grano saraceno
250 gr di acqua a temperatura ambiente
La punta di un cucchiaino di miele
5 gr di sale
20 gr olio evo.

Sciolgo il lievito madre in 50 gr di acqua e miele a 37 gradi ( col bimby 3 minuti 37 gradi velocità 3)
Aggiungo le farine setacciate, e 200 gr di acqua a temperatura ambiente, 30 secondi velocità 5,  poi l'olio e il sale altri 20 secondi velocità 5.
Impastiamo 3 minuti velocità spiga .
Dividiamo l'impasto in tre parti ognuna da circa 200 gr e riponiamo in 3 ciotole diverse unte  leggermente di olio evo e copriamo con pellicola.
Facciamo lievitare per 5 ore nel forno spento a 40 gradi.
Stendiamo su carta da forno cosparsa di farina di riso e mais da spolvero e con l'aiuto delle mani unte di olio stendiamo l'impasto.
Lasciamo loevitare altre 2 ore al calduccio sempre dentro il forno spento a 40 gradi.
Cuociamo nel fornetto ferrari 8 minuti senza condimento,  poi la giriamo e aggiungiamo la passata di pomodoro. Altri 2 minuti e mettiamo la mozzarella.
1-2 minuti ed è pronta