Muffin olive e rosmarino

Ingredienti

280 gr mix farine torte poco lievitate
40 gr burro o 30 gr olio evo
1 uovo
15 gr lievito birra
230 gr latte tiepido
1 cucchiaino sale
50 gr parmigiano grattugiato
rosmarino qb
20 olive denocciolate


Per il mix di farine ho utilizzato quello di Felix e Cappera di questo sito, senza usare lo xantano dato che questo impasto non occorre stenderlo a sfoglia sottile
http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it/2010/06/mix-di-farine-naturali-per-crostate-e.html


Sciolgo lievito nel latte
metto tutti gli ingredienti nel mixer tranne le olive che vanno per ultime

aggiungo le olive e riempo gli stampini da muffin

cuocio 180 ° per 15 minuti

Crackers con farina di lenticchie mandorle e sesamo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

80 gr farina di lenticchie
50 gr farina di mandorle
40 gr semi di sesamo
40 gr olio evo
90 gr acqua tiepida
2 rametti rosmarino
1 cucchiaino cremor tartaro
1/2 cucchiaino xantano

 

 

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e mescolare 30 secondi antiorario velocità 5 poi 1 minuto velocità spiga

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per le farine potete farle col bimby tritando mandorle, lenticchie e rosmarino 1 minuto velocità 10

Se non avete il bimby potete usare un comune robot da cucina

Stendere impasto con le mani unte di olio e con l'aiuto del mattarello stendere molto sottilmente tra due fogli di carta da forno

Bucare con la forchetta e tagliare a forma di crackers col una rotella

 

 

Cuocere 170 gradi per 15/20 minuti.

 

Succo sanissimo di pera e banana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

1 pera
1/2 banana
1 spicchio di limone
180 gr acqua fresca

Col bimby frullate 30 secondi velocità 8
Senza bimby potete usare un comune frullatore

Squisito, senza zuccheri...sanissimo per voi e i vostri figli.

Farfalline estive di grano saraceno

Ingredienti per 2 persone

2 mozzarelle
40 gr olio evo
10 capperi sotto sale sciacquati
5 foglie basilico fresco grandi
sale qb
150 gr farfalline fatte in casa con grano saraceno

Per la pasta fresca potete vedere il link sotto

http://sineglu.blogspot.it/2014/06/pasta-al-grano-saraceno-fatta-in-casa.html#links

per il condimento basta prendere una terrina e tagliare tutto a pezzetti

Farfalline di grano saraceno con funghi trifolati

Ingredienti

Pasta fresca di grano saraceno fatta in casa
Funghi trifolati

Per la  ricetta della pasta potete cliccare su questo link

http://sineglu.blogspot.it/2014/06/pasta-al-grano-saraceno-fatta-in-casa.html#links

per preparare i funghi trifolati col Bimby occorrono

500 gr funghi freschi
40 gr olio evo
aglio e prezzemolo tritati qb

Mettere olio aglio e prezzemolo nel boccale e far soffriggere 3 minuti 100 ° velocità 1
Aggiungere i funghi e cuocere 15 minuti velocità soft antiorario temperatura varoma

Senza il Bimby fare cottura in padella sempre per 15 minuti circa

Cuocere la pasta in acqua salata per 10 minuti circa, scolare e impiattare insieme ai funghi.

Spaghetti in bianco con le cozze

Dalle nostre parti si chiamano moscioli, io li adoro in qualsiasi modo, alla tarantina, l' impepata di cozze, al gratin, ma stasera li farò in bianco con prezzemolo e aglio.

Ingredienti per 2 persone

200 gr spaghetti ( io ho usato quelli Barilla senza glutine)
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
cozze qb
pepe qb
olio evo qb
vino bianco fermo qb
sale qb
Prezzemolo qb

Per prima cosa, vanno pulite bene le cozze, eliminati gli stoppini e immerse in acqua per eliminare ulteriori residui di sporcizia

Poi fare un soffritto con olio, scalogno, aglio e prezzemolo, versare le cozze pulite e chiudere il coperchio della pentola che dovrà essere larga e alta, sufficiente a contenere bene tutte le cozze

Dopo circa 10 minuti togliere il coperchio e aggiungere un po' di pepe, mescolare e richiudere il coperchio

Togliere il coperchio e verificare che tutte le cozze si siano aperte

Ora prendere le più piccole e mettere da parte per il sugo

In una pentola, fare altro soffritto con aglio, scalogno e olio evo, aggiungere il prezzemolo e il vino bianco e sfumare....aggiungere un po' di pepe

Mettere anche un po' della loro acqua che si sarà formata nella cottura in pentola

Ora versare le cozze che erano già cotte e lasciare insaporire per 2 minuti, aggiustare di sale

Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata e appena pronta versare in padella e far saltare insieme al sughetto di cozze

Servire con olio evo a crudo sopra e un po' di prezzemolo fresco

La ricetta originale prevede anche dei pomodorini tagliati a pezzetti da aggiungere al soffritto

E l' impepata che avevamo preparato prima ?

Ce la gustiamo come contorno o come antipasto....

A me piace metterci sopra un po' di limone e immergere nel sughetto un buon pane, magari fatto in casa come questo

Per questo black bread trovate la ricetta qui sotto

http://sineglu.blogspot.it/2014/06/black-bread-di-fagioli-neri-mandorle-e.html

Black Bread di fagioli neri, mandorle e semi vari

Ingredienti

160 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
80 gr farina di mandorle
40 gr farina di semi di lino
45 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
3 albumi
5 cucchiai di olio evo
250 ml acqua tiepida
sale qb
1 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10

Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

 Metto in una pirofila da pane con carta da forno e cuocio 190 ° per 1 ora con una bacinella di acqua vicina.

Gli ingredienti di questa ricetta sono tutti a basso indice glicemico e senza glutine ovviamente.

Questo "pane senza farine ma con farine di legumi e semi vari ha un sapore diverso ma estremamente gustoso.
Aggiungendo olio potete utilizzare lo stesso impasto per fare dei meravigliosi crackers a basso indice glicemico

Gelato al melone Bimby senza uova e senza panna

Gelato buonissimo e freschissimo per l'estate, versione light perché ho usato il latte scremato

Ingredienti

400 gr melone tagliato a pezzetti e surgelato
250 gr latte scremato ( per me Accadì confezione verde) surgelato a cubetti
50 gr zucchero

Col Bimby polverizzo lo zucchero 15 secondi velocità 9

Aggiungo il latte a cubetti e il melone surgelati poi 30 secondi velocità 7 e 30 secondi velocità 5

Tagliatelle al grano saraceno senza uova

Ingredienti

140 gr farina grano saraceno
1 pizzico di sale
80 gr acqua
1/2 cucchiaino xantano

Amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua poco alla volta, se avete il bimby velocità 5 fino a che avrete ottenuto un impasti morbido e lavorabile

Fare una palla e avvolgerla nella pellicola per 30 minuti

Stendere l'impasto sottile con l'aiuto di un mattarello mettendo tutto tra due fogli di carta da forno

Ritagliare con una rotella e spolverare con farina, io ho dovuto usare quella di riso perché avevo terminato quella di grano saraceno e ho avuto l'aiuto prezioso della mia piccola aiutante :-D

Lasciare asciugare per un mezz'ora.

Cuocere in acqua salata per 5 minuti

Io l'ho condita con spinaci lessati, ricotta, olio e parmigiano

Frappe' di kefir e banana

Ingredienti

125 ml yogurt kefir
1/2 banana

Col Bimby 30 secondi velocità 8.

Questo spuntino è delizioso e senza zuccheri....ideale per voi e per i vostri bambini....buon assaggio!!!!!

Crackers di fagioli neri mandorle e rosmarino

Ingredienti

80 gr farina di fagioli neri
50 gr farina di mandorle
40 gr semi di girasole
2 rametti di rosmarino
1/2 cucchiaino xantano (o 2 albumi )
1 cucchiaino cremor tartaro
Sale 1 pizzico
40 gr olio evo
90 gr acqua tiepida

 

Amalgamare tutti gli ingredienti e stendere l'impasto con l'aiuto di olio , mettere tra due fogli di carta da forno e stendere molto sottilmente.

Tagliare a forma di crackers e fare i classici fori,

 

Cuocere in forno a 170 ° per 10 minuti circa, a seconda di quanto li avete fatti sottili.

Crackers con farina di fagioli e semi vari

Ingredienti

 80 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
 40 gr farina di mandorle
 20 gr farina di semi di lino
 25 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
 2 albumi
 3 cucchiai di olio evo
 125 ml acqua tiepida
sale qb
1/2 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10


 Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

L'impasto risulterà estremamente appiccicoso perciò ho preso un foglio di carta da forno e con l'aiuto dell'olio ho staccato l'impasto e l'ho adagiato sopra il foglio, ho aggiunto olio fino a renderlo lavorabile, e ho steso il tutto coprendolo con un altro foglio di carta da forno e passandoci sopra il mattarello.

Ho steso molto fine, ho tagliato con una rotella per formare i crackers e ho bucato con una forchetta

Ho messo a cuocere 170° per 25 minuti circa

Dovranno risultare croccanti.