Panini per hamburger soffici soffici

Mi è venuta una gran voglia di Hamburger e così ho iniziato a pensare.....alla morbidezza, sofficità e mi sono ricordata dei Pangoccioli di Katiuscia Niutta del blog http://celiachiaefantasia.blogspot.it/ .

Mi sono detta che era proprio quella la giusta consistenza che dovevano avere i panini per Hamburger, così con veramente pochissime modifiche ho sperimentato questa nuova ricetta.

Il merito della buona riuscita però lo devo a Katiuscia e ai suoi favolosi Pangoccioli.

 

 

 

Ingredienti

 

300gr farina mix pane Nutrifree

50gr di burro

20gr di miele

8gr lievito di birra

un pizzico di sale

2 gr xantano

100gr latte

100gr di acqua

2 albumi

1 tuorlo

14gr latte in polvere

 

Non avendo a disposizione il latte in polvere ho fatto una piccola variazione, e l'ho sostituito con le caramelle al latte che tutti conosciamo, le Galatine sbriciolate.

 

Procedimento col Bimby

Sbriciolare le caramelle ( esattamente 5 caramelle, pari a 14 gr di peso ) con un frullatore o col Bimby a velocità turbo

 

Mettere nel boccale pulito l'acqua, la punta di un cucchiaino di miele preso dal totale, e il lievito sbriciolato

Impostare 1 minuti, velocità 3, 37 °

Lasciare riposare 10 minuti poi aggiungere la farina, lo xantano, il restante miele meno 1/2 cucchiaino e le Galatine sbriciolate e mescolare velocità 5, nel frattempo in una ciotola sbattere gli albumi con il sale e il latte e aggiungere a filo nel coperchio superiore del Bimby sempre a velocità 5 senza mai fermare le lame, mescolare in un'altra ciotola il cucchiaino di miele col burro ammorbidito e aggiungerlo al composto dal foro del coperchio .

Ora impostare 2 minuti, antiorario, velocità spiga.

Con l'aiuto di 2 cucchiai prendere l'impasto e riempire metà di alcuni pirottini, e con l'aiuto delle mani bagnate livellare la superficie per renderla liscia liscia e dare una forma il più possibile tonda.

 

Lasciare lievitare nel forno a 40 ° per 1 ora abbondante

 

 

Impostare il forno a 180 °, spennellare la superficie dei Pangoccioli con il tuorlo di un uovo sbattuto e 2 cucchiai di latte tiepido.

 

Quando il forno ha raggiunto la temperatura, mettere una ciotola colma di acqua in fondo al forno e inserire i panini a cuocere per 12 minuti, trascorsi i quali, abbassare a

160 ° per 8 minuti

 

Se non avete il Bimby seguite il procedimento classico riportato nel blog di Katiuscia per i pangoccioli senza mettere il cioccolato.

 

http://celiachiaefantasia.blogspot.it/2014/01/pangoccioli.html

 

Lasciare raffreddare completamente prima di tagliarli o assaggiarli